牛肉醬的製作方法

　　1、750克牛肉切丁，放入適量蠔油、料酒、白糖10克、（雞精適量也可以不放）。

　　2、辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位喜歡再挑選辣椒，如果不喜歡吃辣的，選不辣的辣椒。

　　3、用料理機打碎。

　　4、鍋燒熱放入油500克加熱，放入10克花椒、10克八角炸香撈出來，放入150克醃製好的牛肉，大火煮5分鐘不停翻炒，中火再煮5分鐘。

　　5、加入1000克的新鮮辣椒，大火不停翻炒，這時候辣椒會出油，把辣椒炒香湯汁變紅。

　　6、放入甜麵醬250克，豆瓣醬120克，不停翻炒均勻，關中小火慢慢熬至湯汁濃稠即可。

　　7、100克大蒜切碎不用太細，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒麵50克（不吃辣的不要放）全部備好。

　　8、加入大蒜，辣椒麵，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均勻，放冷等待裝瓶。

　　9、需要裝瓶之前在放花生，這樣不容易潮，可以保持更長時間花生酥脆。

　　10、攪拌均勻即可，包裝。

　　1、牛肉800克、姜一大塊、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣醬200克、老乾媽100克。

　　2、牛肉一塊，儘量買瘦的，切成薄片。把薄片在切成絲，然後切成牛肉碎，這樣做出的牛肉醬口感很好，比較成餡的那種好吃。

　　3、姜切成末，鍋內倒油，涼油放入花生，花生炒熟，撈出放涼。

　　4、花生拍碎，鍋內倒油，煸炒薑末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉調味。

　　5、牛肉炒熟，放入豆瓣醬，再放入老乾媽豆鼓辣醬。

　　6、放適量白糖，少量水，小火慢慢熬5分鐘左右即可。

　　7、醬涼了之後，放入花生碎，芝麻，攪拌均勻即可裝瓶儲存。

　　1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。

　　2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。

　　3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。

　　4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。

　　5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。