牛肉餃子餡配什麼蔬菜

　　1、食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿蔔或者胡蘿蔔，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。

　　2、製作牛肉餡餃子注意的細節：

　　（1）以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。

　　（2）蘿蔔和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥幹後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。

　　（3）肉餡調製好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鐘，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。

　　1、牛肉搭配芹菜是經典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿蔔或者是白菜，這是根據味道提鮮的，胡蘿蔔和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。

　　2、牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因為香菇非常的有嚼勁，切成小碎粒與牛肉混合製作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強。

　　3、牛肉還可以和青蘿蔔搭配做餃子餡，能夠有條理脾胃順氣的功效，但是青蘿蔔需要先切絲煮熟，然後放入涼水中擠幹水分，切成末即可。

　　4、牛肉餃子餡其實可以搭配很多蔬菜，光吃純牛肉也顯得很膩，從營養角度上講，牛肉搭配白菜或者胡蘿蔔，鮮味帶點甜，豐富的維生素和粗纖維非常不錯。牛肉搭配芹菜也是經典的搭配了，而現在比較新穎的搭配是牛肉和香菇製成餃子餡，嚼勁十足。

　　按照每個人的個人喜好自選，但是要注意，牛肉本身帶有一股異味，所以拌牛肉陷的時候最好放入大量的薑末，花椒油，和胡椒粉。

　　材料：牛肉餡半斤、豆芽菜一斤、胡蘿蔔兩根、幹香菇六朵、 大蔥兩根。

　　輔料：精鹽、雞精、橄欖油、醬油、十三香。

　　做法如下：

　　1、先將豆芽菜浸泡、洗淨，用開水淖過後切成頂刀沫備用；

　　2、香菇洗淨,用清水泡開切丁；

　　3、胡蘿蔔洗淨擦絲，用開水過一下，切碎備用；

　　4、大蔥洗淨切碎；

　　5、牛肉餡加入適量橄欖油、醬油、十三香、雞精和精鹽；

　　6、加入泡香菇的水順著一個方向，邊加邊攪，直至牛肉餡發粘上勁；

　　7、再將切好的大蔥、胡蘿蔔、豆芽菜、香菇分別放入，攪拌均勻成餡即可。