魚肉餃子餡配什麼蔬菜

　　魚肉餃子餡配韭菜，新鮮魚肉剁碎，去除魚肉表面絲狀纖維，然後加入韭菜一起一起做成餃子。餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。

　　魚肉做餃子餡可以配韭菜，草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

　　蝦餃子餡配韭菜。

　　韭菜雞蛋蝦仁餃子餡

　　用料：韭菜半斤、蝦仁１斤、雞蛋５個、鹽適量、香油適量。

　　做法步驟：

　　１、韭菜洗淨，蝦去殼洗淨。

　　２、先鍋裡倒油加熱。

　　３、把蛋液倒入鍋中。

　　４、雞蛋炒好弄散，放置涼透。

　　５、韭菜切碎，蝦仁切半。

　　６、準備一盆，把韭菜、雞蛋碎、蝦仁放到一起。

　　7、加入鹽，香油調味。

　　８、然後把餡料攪拌均勻。注意韭菜因為會出水，所以調好餡要馬上包，不要等時間久。

　　９、調好的韭菜雞蛋蝦仁餡，可以包餃子了。