牛肉麵的原湯怎麼保鮮

　　1、冰格冷凍。

　　將麵湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、麵湯燴豌豆等需要少量麵湯提鮮的菜餚。

　　2、保鮮盒冷凍。

　　將麵湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉2分鐘左右，讓外部的冰融化，脫離保鮮盒，這樣將整塊的麵湯冰倒入鍋中，大火加熱到沸騰即可，這種儲存辦法適合做魚丸湯、上湯麵等湯類萊餚。

　　3、保鮮袋冷凍。

　　如果不想佔用太多的盒子，也可以用結實的保鮮袋做容器，直接把湯倒入袋子中冷凍儲存，使用時與保鮮盒儲存麵湯的解凍方法一樣。

　　1、製作原料是蟶子500克，洋蔥碎50克，檸檬半個，鹽適量，白胡椒粉適量。

　　2、把洋蔥碎用油爆炒出香味，但不要炒上顏色。

　　3、放進蟶子翻炒一下，蓋上鍋蓋燜煮大約5分鐘，直到蟶子出水成湯。

　　4、放鹽和胡椒調味，滴檸檬汁。

　　製作牛肉麵的湯的具體操作如下：

　　原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒。

　　做法：

　　1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上，中間換水；

　　2、將調味料蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒與白胡椒，用水沖洗乾淨，放入調料包裡備用；

　　3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；