1、先將牛肚用水初洗一次,再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反覆擦洗,最後將牛肚用冷水分別反覆洗淨,濾幹即可。
2、石灰用1000毫升開水攪化,將牛肚泡2小時,用刀刮淨黑皮,最後洗淨石灰味,用冷水沖洗乾淨即可。
3、將牛肚用水沖洗後下入盆中,加入清水與之平齊,調入食鹼,浸泡1小時,瀝盡水。鍋中入水燒開,下入泡後的牛肚燙至水將開,下入漏勺,瀝淨水,刮淨黑膜黏液,沖洗乾淨。
1、先將牛肚用水初洗一次,再將牛肚用鹽、米醋半碗分別反覆擦洗,最後將牛肚用冷水分別反覆洗淨,濾幹即可。
2、石灰用1000毫升開水攪化,將牛肚泡2小時,用刀刮淨黑皮,最後洗淨石灰味,用冷水沖洗乾淨即可。
3、將牛肚用水沖洗後下入盆中,加入清水與之平齊,調入食鹼,浸泡1小時,瀝盡水。鍋中入水燒開,下入泡後的牛肚燙至水將開,下入漏勺,瀝淨水,刮淨黑膜黏液,沖洗乾淨。
1、食材:洋蔥1個、熟牛肚150克、大蔥一根、生抽一勺。
2、洋蔥洗乾淨後切絲,牛肚切條,鍋燒熱後給油,把洋蔥放進去翻炒。
3、不停的翻炒,再加點點水,繼續翻炒。
4、加牛肚,再翻炒。
5、加大蔥段,再翻炒均勻。
6、再加點水翻炒。
7、給點生抽,再翻炒均勻。
8、完成。
1、根據顏色挑選
白色牛肚,優質的白色牛肚口感非常好,但是因為白色牛肚的處理過程較為麻煩,很多不良商家就會用違規藥品處理,購買時一定要擦亮眼睛。
棕黑色的牛肚,棕黑的是牛肚,是牛肚最原始的狀態,也就是說這種牛肚沒有經過任何的方式處理,喜歡吃原汁原味的牛肚的朋友可以選擇這種。
黃棕色的牛肚,這種顏色的牛肚,是棕黑色的牛肚揭掉了外層的薄膜,所以這種牛肚是三種顏色中最好的,既最大程度保留了牛肉的味道,也不用擔心是用藥水浸泡的。
2、根據質量挑選
看牛肚的彈性,新鮮的牛肚富有彈性,可以用手拉扯實驗,如果感覺彈性非常好,那就說明是新鮮的牛肚,但是若無彈性或者彈性非常小,那麼就說明不新鮮了。
觀察牛肚上面的毛刺,優質的牛肚表面毛刺挺立,而且整張牛肚上面都附著有毛刺,劣質的牛肚就會有殘缺,存放時間較長的牛肚毛刺就會癱軟。
聞牛肚的味道,質量好的牛肚,處理過程中不會新增任何化藥劑,所以就不會有異味;而質量差的牛肚在處理過程中就會使用化學藥劑,所以聞起來就有非常刺鼻的味道。
根據完整度挑選,選購牛肚時,我們應該選擇完整度較高的,有這樣的一般都比較新鮮,那些殘缺的較多的牛肚大多都是庫存貨。