準備材料：牛脊骨、花椒、百里香、鹽、味精。
牛脊骨的燉制有五個步驟。
將牛骨洗淨放入高壓鍋中，用大火燒開煮5到8分鐘；水燒開後可看到有血塊和其他髒物，將牛骨撈起後把水倒掉；用冷水將牛骨進行清洗，洗淨後第二次放入冷水；往鍋中放入花椒、鹽等調味料進行熬煮；待熬煮40分鐘即可完成牛脊骨湯的燉制。
準備材料：牛脊骨、花椒、百里香、鹽、味精。
牛脊骨的燉制有五個步驟。
將牛骨洗淨放入高壓鍋中，用大火燒開煮5到8分鐘；水燒開後可看到有血塊和其他髒物，將牛骨撈起後把水倒掉；用冷水將牛骨進行清洗，洗淨後第二次放入冷水；往鍋中放入花椒、鹽等調味料進行熬煮；待熬煮40分鐘即可完成牛脊骨湯的燉制。
1、把牛排骨洗好入開水焯4分鐘，燒出浮沫，焯掉血沫，弄出備用。
2、鍋裡放油，下薑片煸炒，然後倒入牛排骨，加適量鹽和生抽一起來回炒。
3、把牛排骨炒幹水份，準備加料酒。
4、加適量料酒提香，我加的是紹興會稽山料酒。
5、加料酒來回炒幾下，加熱水沒過排骨。悶三分鐘，準備倒入高壓鍋裡。
6、把鍋裡的牛排骨和水倒入高壓鍋裡，倒入各種香料。
7、倒入高壓鍋裡，水要比沒過牛排骨還要多些，牛排骨在高壓鍋煮的過程中會減少水分，所以要多加點開水。
8、高壓鍋裡火煮15分鐘。
9、牛排骨開吃後撒點香菜和小蔥，香味四溢。
1、牛腩500克，土豆150克，胡蘿蔔100克，洋蔥80克，冰糖3顆，蔥5克，姜1小塊，蒜5克，八角2顆，花椒1小把，桂皮1小塊，幹辣椒適量，料酒2勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉2片，香菜少許，豆瓣醬適量。
2、牛腩洗淨，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入牛腩，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝乾待用。
3、將豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒洗淨瀝乾，蔥挽結，生薑切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗淨待用。
4、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入牛腩、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜，炒勻。
5、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最後放入蔥結及3顆冰糖。
6、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮約70分鐘。
7、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘。
8、再下入洋蔥，煮一分鐘後關火，最後放入香菜後即可出鍋。