牛腩面的家常做法

　　1、主料：

　　牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各適量。

　　2、配料：

　　八角1個、花椒10粒、草果1個、蘋果半個、白蘿小半個、蔥姜適量。

　　3、調料：

　　料酒、鹽、雞精各適量。

　　4、做法：

　　（1）將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋後洗淨）。蘋果與蘿蔔切片；

　　（2）燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開後撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時；

　　（3）取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；

　　（4）將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可；

　　（5）將麵條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；

　　（6）吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。

　　1、原料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。

　　調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。牛腩洗淨切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液餘約2/3杯（留用）。

　　2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。

　　3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。

　　4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

　　1、用料：牛腩300克、白蘿蔔500克、幹辣椒、薑片、陳皮、八角、桂皮、香菜。調料：生抽、鹽、白糖、料酒、耗油、白胡椒、食用油、雞精。

　　2、將牛腩切成小塊，白蘿蔔去皮也切成小塊。

　　3、鍋中倒入適量的清水燒熱，放入牛腩塊潲水至變色，撈出。

　　4、淨鍋倒入油燒熱，放入薑片爆香，再加入幹辣椒、八角、桂皮、陳皮，爆出香味

　　5、倒入耗油，再倒入牛腩塊，翻炒均勻。

　　6、淋入適量的清水，煮至沸騰，加入雞精、白糖、鹽、白胡椒粉、淋入生抽、料酒燉煮約一個小時。

　　7、時間到後倒入白蘿蔔丁煮至沸騰，再用小火燉半個小時。待煮好後，盛出盤中，放入香菜即可。