牛腩柿子湯如何做

　　1、牛腩四人份一斤、西紅柿六七個、土豆兩人份兩個、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、鹽。

　　2、牛肉切小塊，涼水下牛肉，水開後用勺子把沫子撇出來。

　　3、放蔥薑蒜 花椒大料香葉。放土豆，大火燉，燉大概二十分鐘。

　　4、等水燉下去後 改小火，放西紅柿，放鹽，再燉一會，就可以出鍋啦。

　　1、材料：河粉100克、嫩牛肉片20克、金針菇10克、油菜4顆、洋蔥絲少許、蔥末少許。

　　2、高湯材料：牛骨1根、牛腩肉20克、羅卜1根、洋蔥1/3顆、姜1塊、草果3顆、八角1大匙、鹽1/3小匙。調味料：糖1/4小匙、魚露1小匙。

　　3、煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入熱水氽燙後，撈起後分別洗淨備用。

　　4、將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。羅卜去皮後切塊備用。

　　5、準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮末，轉小火，再放入1/3顆洋蔥、姜、羅卜塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出、再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。

　　6、牛腩晾後切片備用。將河粉、油菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面鋪上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。

　　牛腩柿子鍋的做法：

　　材料：牛腩1kg、番茄5個、洋蔥1個、大蒜、蔥、姜、桂皮、花椒。

　　洋蔥，西紅柿切成滾刀塊，蔥切成段，薑切片備用；牛腩切成3釐米見方的肉塊，冷水下鍋，放入薑片、料酒、蔥段。開鍋後煮3分鐘，去除肉腥味。撇掉血沫，撈出，用開水沖洗乾淨，備用；放少許橄欖油，油溫7分熱時放花椒，大料，剩餘的蔥薑蒜爆香，放牛腩，牛腩上的水分快乾時倒入適量料酒和生抽，大火翻炒至微微的粘鍋，倒入開水；5分鐘之後倒入砂鍋中，水沒過肉1釐米；另起鍋，將西紅柿炒成醬，放入牛腩中1個小時即可。