1、番茄燉牛腩可以美容。牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。
2、其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。
1、番茄燉牛腩可以美容。牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是當下廣受追捧的美容聖品，但是這種膠原蛋白在維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白，而番茄中恰恰富含維生素C。
2、其次，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，其在番茄中維生素C的幫助下會更有利於人體吸收。最後，番茄中的番茄紅素能對其中的維生素C起到保護作用，更有利於促進牛肉中鐵的吸收和膠原蛋白的轉化。
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。這也是我非常愛吃的一道美食，既有營養豐富的番茄補充維生素，又有牛肉這個增加肌肉所需的必備品，完美的搭配。本期飲食文化，教你製作番茄燉牛腩這道美食。
主料：牛腩500克，牛腱子500克，番茄750克，番茄醬80克，洋蔥1頭
輔料：姜5片，蒜5粒，香葉1片，黃油1塊，山楂3片，香菜1根，小茴香少量，花椒少量，羅勒少量，油適量，糖適量，食鹽適量
做法：
1、將牛肉自然解凍
2、解凍後的牛肉切成2.5cm見方的牛肉塊，用涼水浸泡2小時，去腥去羶，中途可換水
3、趁閒將西紅柿劃十字刀
4、入開水鍋躥燙，如此一來皮輕輕鬆鬆即可剝落
5、去了皮的西紅柿去蒂一分為四待用
6、洋蔥立直，橫一刀，再豎一刀，不流淚的洋蔥片輕鬆搞定
7、做鍋涼水起焯肉去除血沫
8、鍋開即可，萬不要焯肉時間過長，牛肉的精華可要一會兒慢慢燉煮到番茄湯裡面喲~用溫水淘一遍牛肉，將血沫徹底清除，以免影響最終的口感
9、小火將提香的黃油融化，再倒入少量食用油
10、油熱後依次放入蔥、姜、花椒、小茴香、香葉、洋蔥
11、炒香後倒入番茄，炒製出湯
12、倒入牛肉，翻炒幾下後加入開水沒過食材
13、加入糖增鮮，醬油調色，番茄醬増味，大火燒開
14、如有山楂幹可放入幾片，這樣燉出來的牛肉更軟爛。隨即轉小火燉上個1.5小時以上。鹽在後半段再加入
15、如果想要加快程序，也可用高壓鍋，選擇“牛羊肉”檔
16、出鍋
技巧：
1、肉最好提前解凍，這樣口感最佳。如果做這道菜屬於臨時興起，則可用微波爐解凍功能；
2、帶有筋頭巴腦的牛腩肉口感豐富，但鑑於家中有挑剔者，喜歡無肥無筋腩的精瘦肉，所以我搭配了牛腱子；
3、番茄、番茄醬可互為代替，倘若是番茄齁貴的季節，大可用番茄醬替代。本人喜歡番茄沙沙的口感，又難捨番茄醬獨有的滋味，所以二者都有；
4、鹽不要早放，否則肉質會發緊；
5、高壓鍋雖快，但不如小火咕嘟出來的香濃。我是先燉上40分鐘，後轉入高壓鍋將肉壓軟爛，再重新上火加鹽燉煮入味。
1、主料：牛腩適量、青蘿蔔一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、紅辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、豆瓣醬適量、自制辣醬適量、老抽適量、糖適量、開水適量、料酒適量。
2、牛腩浸泡兩個小時，泡出血水。
3、青蘿蔔備用，蔥姜改刀。
4、牛腩切塊入水中焯水，加花椒和薑片，料酒。
5、焯水後的牛腩用溫水洗淨。
6、鍋中入油燒熱倒入糖炒製糖色，放入牛腩，蔥姜，紅辣椒，花椒翻炒。
7、加入豆瓣醬和自制辣醬炒勻。
8、加入開水煮熟。
9、轉小火慢燉一小時。
10、牛腩熟後加鹽調味。
11、放入蘿蔔塊燉熟。
12、家常下飯菜，美美的呈現啦。