牛腩燴豆腐如何做

　　1、牛腩肉切成1.5公分見方的方塊，放入滾水中稍煮，去掉血沫撈出待用，郫縣豆瓣醬切碎，醬切薑末。

　　2、將所有調料洗淨用紗布或者一次性藥袋裝好，封好口待用。

　　3、炒鍋燒熱放適量油，放入豆瓣醬炒香，加入薑末同炒。

　　4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、醬油、冰糖。

　　5、加入肉湯或開水沒過牛肉，加入燉肉調料。

　　6、燒開後加蓋轉小火燉至牛肉稍軟，大約30分鐘。

　　7、豆腐切成1.5公分見方的方塊，放入加了少量鹽的滾水中稍煮，去除豆腥味。

　　8、將豆腐加入牛肉中，輕輕翻動，讓豆腐接觸牛肉湯汁，燒開後加蓋轉小火燉10分鐘左右，讓豆腐入味，其間不時用炒勺輕輕推動，避免粘鍋。

　　9、加鹽調味（有豆瓣醬、醬油，鹽不能多放），盛出用香菜裝飾即可。

　　1、材料：熱米飯2碗、牛腩300克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔半根、咖哩塊2塊、蔥段、薑片、適量。

　　2、調料：料酒1勺、鹽1/8小勺、清水500ml、香葉2片、八角2個、開水300ml。

　　3、做法：牛腩洗淨切小塊，焯水後，加蔥段、薑片、料酒、香葉、八角和清水小火燉1.5-2小時，最後加少許鹽調味；將胡蘿蔔、土豆、洋蔥洗淨，切丁備用。

　　4、鍋中放油7成熱，倒入洋蔥丁爆炒數下；倒入胡蘿蔔丁、土豆丁，混合翻炒1分鐘；加入燉好的牛腩塊。

　　5、倒入開水，轉中火將鍋中食材稍煮3分鐘；最後放入咖哩塊，煮至湯汁濃郁關火，米飯裝盤，淋上煮好的咖哩牛腩澆汁即可。

　　1、首先我們將牛腩肉準備好， 洗淨， 切成塊狀，切完之後再次洗淨上面的血漬。

　　2、然後鍋中放入適量的水，燒開時候將切好的牛腩放入鍋中進行焯水。

　　3、將焯水的牛腩煮至五成熟 過濾掉血末，然後用清水沖洗 然後準備土豆 土豆去皮 並切成土豆塊。

　　4、用清水沖洗切好的土豆片，目的是為了洗掉上面的澱粉，澱粉容易粘鍋。

　　5、鍋中倒入適量的油，待油溫達到8成熱，放入牛腩，翻炒。

　　6、在適量加入辣椒和鹽，料酒等調料繼續翻炒。

　　7、翻炒的差不多之後放入土豆繼續翻炒，5分鐘後放入開水，大火煮半個小時即可出鍋裝盤。