牛腩粉的做及配方

　　需要的食材和調料：

　　牛腩，生抽，老抽，蔥，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒。

　　做法：

　　1、將牛腩冷水浸泡後，入鍋用開水燙，水沸後撈出瀝乾。

　　2、鍋內燒油，油熱後放入燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢位，放入蔥姜及生抽爆香。

　　3、之後倒入適量水，水量沒過牛肉即可。

　　4、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。

　　5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角。蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。

　　6、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉。再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。

　　7、米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，並撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可。

　　牛腩湯要先備好牛腩肉，豆芽，及西紅柿，將涼水放入煲鍋中。做牛腩湯的時候要用煲鍋來做，這樣豆芽及牛肉都能很好的煲熟，湯還能入味。在做牛腩湯的時候放上西紅柿後，西紅柿的外皮和肉都要分開，煲的湯就非常的鮮。在吃牛腩湯的時候，就先用碗盛湯後，鍋內就餘下黃豆芽和牛腩肉，在用碗盛上。牛腩湯和牛腩肉要分開來盛在樣才能很好的品賞牛腩湯的味道。

　　牛腩湯粉的做法：用煲鍋來做，在煲鍋中放上涼水後，將備好的牛腩肉塊黃豆芽及西紅柿。

　　佐料和細粉：放入煲鍋內，將煲鍋的調到煮湯的按鈕後，按時間來煲。

　　材料：

　　牛腩、調料、蔥頭、蒜頭、姜塊、香袋、味精、粉條。

　　步驟：

　　1、將牛腩洗淨血汙，放入鍋中煮三十分鐘;

　　2、撈起切成小塊，放入調料醃製;

　　3、將蔥頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒;

　　4、下牛腩塊並將香袋置於其中;

　　5、放入牛骨湯，燜三至四小時;

　　6、再將原湯倒入煮沸，並加入味精等;

　　7、待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動;

　　8、待煮到粉條輕拉即斷時撈起;

　　9、經清水浸洗、撈起、晾乾待用;

　　10、在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。