原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：
牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。到汁濃肉爛關掉火即成。
原料：牛肉500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：
牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 薑片，料酒。中火1小時。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。到汁濃肉爛關掉火即成。
1、牛腹肉和牛腩的區別並沒有什麼，兩種肉其實都是一樣的，只是在叫法上不太一樣而已。也就是說牛腹肉就是牛腩。
2、這兩種肉都是牛腹部靠近牛肋骨處，比較軟嫩的肉。由於這個肉吃起來比較可口，而且口感非常佳。所以這個位置的肉價格是非常貴的。
3、在烹飪的時候可以透過多種方式來烹飪。比如可以直接採用燉湯或者是炒的方式。
1、材料：牛胸肉，鹽，胡椒,橄欖油，胡蘿蔔,芹菜1根，大蒜1頭，丁香，整粒的黑胡椒，肉豆蔻，水。
2、將牛胸肉用鹽和胡椒醃製。
3、厚底鍋中放油，將醃製好的牛胸肉放入鍋中，將其四周都煎制上色。
4、接著在鍋中放入切成大塊的胡蘿蔔和芹菜。
5、將1整頭大蒜對半切開放入鍋中。
6、接著在鍋中加入整粒的黑胡椒、丁香，並加入現磨的肉豆蔻粉。
7、鍋中加水來燉煮牛肉。
8、將鍋中的湯汁燒開，蓋上蓋子。連同鍋子一起放入烤箱內。170度，烘烤3-4個小時。
9、這樣製作的牛肉會非常酥軟。將製作好的牛肉取出切片即可。夾在三明治裡或者配烤土豆食用都非常好。