放冰箱可以凍硬。還可以放久。
牛軋糖的製作工藝最後一步也是放進冰箱兩小時。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。
自己做的牛軋糖一般能儲存十多天，因為沒有新增防腐劑。儲藏方法是存放於陰涼處，避免高溫陽光直射，開袋後需冷藏、儘快食用。
1、蛋白牛軋糖：早期的牛軋糖生產工藝，都是先製作一個蛋白泡沫，然後將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最後製成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。
2、明膠牛軋糖：現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸於水中，葡萄糖漿稍加熱後，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
食材：棉花糖150克，奶粉50克，蔓越莓幹50克，花生50克，植物油18克。
做法如下：
準備原材料，花生提前炒熟；蔓越莓用刀切碎待用；鍋裡放入油；放入棉花糖小火加熱至融化，期間不停的翻炒；棉花糖融化後，放入奶粉，快速的翻拌均勻；放入蔓越莓乾和花生，關火，用力翻拌均勻；取出放入鋪有油紙的容器裡；用擀麵杖和刮板整型1、5釐米的厚度，放入冰箱冷藏30分鐘；冷藏好先切成條狀，再切成長5釐米，寬1釐米的小塊狀；最後用包裝紙包起來，沒有糖紙，也可以用烘焙油紙剪成合適的大小包糖塊即可。
1、材料：細糖200克，麥芽糖400克，水150克，鹽5克，蛋白60克，奶油150克，奶粉150克，花生400克。
2、做法：將細糖、麥芽糖一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140攝氏度時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。
3、依序加入材料奶油、奶粉、花生拌 ...
1、做牛軋糖黃油放多了做出來的牛軋糖會很軟，但不會影響口感。如果控制不好黃油的量，可以分多次放入，這樣就容易掌握黃油量了。
2、做牛軋糖之所以放入黃油，是為了降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順。同時賦予濃郁奶香味。
3、黃油是決定牛軋糖軟硬程度的關鍵，如果黃油放入的 ...
淡味黃油是可以用來做牛軋糖的，我們只需要先熱鍋將黃油放入鍋中融化，然後加入棉花糖使兩者混合均勻，接著加入奶粉攪拌成糊狀，最後就可以加入花生並取出來冷卻成型。
牛軋糖是一種泛指由烤果仁和蜜糖一起製成的糖果，是一種香味濃郁而且非常有嚼勁的糖，我們除了在外面購買之外，其實也可以在家裡用棉花糖製作簡易的牛軋糖 ...
牛軋糖放冰箱15至20分鐘左右切塊，因為這時牛軋糖已經定型，而且也不容易粘黏；切好後必須儘快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器裡，防止表面吸收潮氣而變軟。
牛軋糖又稱蛋白糖，是用蛋白、糖漿、果仁等經充氣加工製成的半軟性糖果，剖面可見較多的細孔，結構疏鬆，組織細緻。牛軋糖的特殊原料是卵蛋白，它是一種親水性 ...
製作牛扎糖時，可以不放奶粉。
牛扎糖的做法為：1.先把花生烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻；
2、把製作糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮；
3、同時把雞蛋清打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；
4、打到糖漿表面失去光澤時方可停止，加入花生，緩慢攪拌，直至糖塊幹而不粘手即可；
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1、食材：黃油90g、全脂奶粉250g、棉花糖300g、花生碎280g。
2、先準備好所有材料。
3、大火鍋熱後，轉小火，放入黃油，黃油要切成小塊兒，可以加速熔化，無需等待太長時間。
4、待黃油完全熔化，倒入全部棉花糖，用軟鏟適度按壓。
5、一直保持小火，將黃油與棉花糖充分混合按壓，一定要 ...
手工做的牛軋糖好吃又實惠，最重要的是安全衛生，自己做的不新增防腐劑，儲存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米紙和糖紙，最好裝在密封瓶子或盒子裡，放在陰涼處，儲存一個月左右應該沒問題的。 ...