牛骨湯可放蝦同熬粥嗎

　　牛骨湯可放蝦同熬粥，但二者同食味道相互影響，以致味道不佳。蝦和香菇一起熬粥味道極佳。

　　主料：大米100克，活白蝦4只，幹香菇3朵。配料：蓋菜適量，料酒3毫升，食鹽2克，白糖2克。

　　做法：

　　1、蝦用料酒食鹽醃製蝦仁約10分鐘，幹香菇用溫水洗淨，蓋菜洗淨切丁。

　　2、置高壓鍋加冷水將大米、幹香菇中小火壓制約5分鐘。

　　3、把高壓鍋內粥香菇倒入砂鍋內，加適量食鹽、白砂糖攪勻。

　　4、把蝦仁和蓋菜約煮2分鐘即可。

　　牛骨湯做法：

　　食材：牛骨，蔥，姜，蘿蔔，香菜，花雕酒，鹽，醋。

　　方法步驟：

　　1、先把牛骨洗淨後用清水中浸泡，把浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

　　2、把牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

　　3、薑切片，蔥切碎蔥花，蘿蔔去皮切塊，放置一旁備用。

　　4、然後再加入花雕酒，少許醋，轉中火，繼續熬製。

　　5、熬製約4小時後，把蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，放入適量鹽調味即可。

　　食材：牛肉、牛骨、胡椒、醋、蔥、胡蘿蔔、芹菜、鹽、姜、桂皮、清水。

　　步驟：

　　1、將牛肉切片，胡蘿蔔、芹菜洗淨切塊，蔥切段，薑切片備用；

　　2、開小火，在鍋中倒入清水，把牛肉片和牛骨放入，轉大火煮開，把血沫撈去，稍煮片刻，即轉微火煮，邊煮邊將泡沫撈出

　　3、煮半個小時後加入胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、桂皮再煮一個小時；

　　4、煮好後加入胡椒、醋、鹽調味即可。

　　牛骨湯理論上講是可以放蔥、姜、蒜，原因是蔥、姜、蒜可以去除牛骨的腥味。

　　牛骨湯的做法如下：

　　主料：牛骨1600克，牛排500克。

　　調料：姜10克，大蔥15克，大蒜10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　做法：

　　1、 將牛雜骨、排骨和牛大骨，在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；

　　2、 再放入滾水裡完全燙去血水；

　　3、 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；

　　4、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；

　　7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

　　8、 把薄肉片放在碗裡，澆上濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。