1、將煮沸時飄出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。這些也是雜質、異味。
2、煲出的牛骨湯油較大,喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫,調入少許鹽即可。
3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨,但煲湯不會有太大影響,如果加入少許牛肉,味道會更鮮美。
1、將煮沸時飄出的“沫沫”用勺子慢慢舀出,倒掉。這些也是雜質、異味。
2、煲出的牛骨湯油較大,喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫,調入少許鹽即可。
3、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較乾淨,但煲湯不會有太大影響,如果加入少許牛肉,味道會更鮮美。
1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下,去血水。
2、沒時間的話就用冷水洗一下放入鍋中煮沸。
3、洗淨放入水中,大火燒開,燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘。
4、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。
5、網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮,其實骨頭下面還有很多,血塊很大,即使攪動一下也不會浮上來,所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉,然後用冷水洗一下。
6、不用擔心營養會流失,其實營養不會在短時間內都煮出來,這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。
7、牛骨洗乾淨後第二次放入冷水,放入基本調料正式煲湯。
8、我放的是花椒粒,大料,和百里香。放入蔥薑蒜。
9、百里香有助消化解酒等功效,百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜歡的也可以根據愛好調整。
10、我用的是高壓鍋,壓40分鐘。涼後即可起鍋了。
11、煲好燙晾涼後分成幾份放在不同的盒子裡面冷凍上,吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去,味道美極了。
1、首先將買來的牛骨冷水浸泡2小時左右。中間換幾次水,將骨頭裡的血水浸泡出來!
2、浸泡好的牛骨放入鍋中加入涼水開中火煮十多分鐘。切記是冷水下鍋,這樣髒東西才能充分煮出來!撇淨上面的血沫!
3、撈出骨頭放涼洗淨待用!準備好輔料!
4、將骨頭放入砂鍋。一次性添夠水。沒過骨頭為好,將時間設定好!鍋裡放入準備好的調料蔥,姜,蒜,橘皮,山楂,適量料酒!
5、熬煮過程中撇淨湯上面的油,使口感更美味,可以加一些自己喜歡的食材,如:木耳,蘿蔔等!出鍋根據個人口味加入適量食鹽和味精。一道極具營養的牛骨湯就完成了!