猥子肉怎麼弄出來好吃

　　紅燒法：

　　材料：猥子肉，紅糖，大料，雞精，蔥，姜，蒜。

　　做法：

　　1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味；

　　2、在鍋中加入開水，大火燉2至3分鐘；

　　3、大火燒製後改小火，慢燉2至3小時；

　　4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。

　　注意：加鹽增加鮮味。

　　1、材料：麂肉合適量、鹽適量、花椒適量、酒適量。

　　2、將獵到的麂子剝皮去骨，把優質麂肉切成小條，用竹絲繫牢後加鹽、花椒、酒等醃製而成。

　　3、晾乾後用油炸熟，在盤子邊擺上花椒鹽蘸食。麂子乾巴香脆味美，佐酒更佳。

　　燉兔肉的做法如下;

　　原料為生淨嫩兔肉200克， 蛋清1個，大蔥100克，紹酒6克，醬油15克，白糖2克，薑片2點5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克；將兔肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪拌；用溼澱粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用；將適量醬油、白糖、醋、味精、紹酒10克、溼澱粉10克盛入碗中配成湯汁；將鍋置於中火併燒熱。用油擦鍋後，放入豬油燒至四成熱，將兔肉放入鍋中，用筷子劃散至熟，倒入漏勺；鍋內留底油，將大蔥、薑片入鍋乾煸至有香味，放入兔肉。將兌好的湯汁加水15克澆入鍋中，翻炒使兔肉沾滿芡汁，稍等片刻後，淋上香油裝盤即可食用。