獅子頭製作方法

　　1、材料：五花肉200g、油適量、鹽適量、香蔥適量、蒜適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、澱粉適量、烤肉醬適量、生抽適量、蜂蜜適量、蠔油適、白糖適量、雞精適量。

　　2、切好蔥花，蒜末，薑末。

　　3、將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。

　　4、攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

　　5、將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。

　　6、鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。

　　7、乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。

　　8、鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。

　　9、把炸好的丸子放入。

　　10、將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。

　　1、首先準備豬頭一個 從中間劈開後將豬臉剝離下來

　　2、將剝離下來的豬頭骨放入大桶中 放入清水清洗乾淨後浸泡2個小時備用。

　　3、下一步我們將剝離下來的豬臉皮用噴槍少兩次 將為去除乾淨的豬毛燒掉。

　　4、將燒好的豬臉放入溫水中清洗乾淨備用。

　　5、接下來準備滷料：大奎、花椒、辣椒、橘子皮、香葉、桂皮、八角等。

　　6、準備洋蔥400克切成蔥段備用 準備大蔥30克拍散後切成小段備用 準備生薑300克切成薑片備用。

　　7、然後將豬頭骨和豬臉皮冷水下入鍋中焯水處理 將焯好豬頭和豬臉撈出瀝乾水分清洗乾淨備用。

　　8、再次加入清水 清水的量以能沒過豬頭骨為標準。

　　9、另起一鍋 放入適量的家用油 然後開中火將蔥姜炒香炒至金黃色為止。

　　10、然後將超好的香料放入正在煮至的豬頭臉和豬頭骨中 一起煮制 在加入配好的香料。

　　11、60分鐘後關火將豬頭骨和豬臉浸泡30分鐘後撈出即可食用。

　　1、食材：豬肉丁1000g，雞蛋2個，澱粉，鹽，糖適量，蔥姜酒適量，色拉油適量。

　　2、首先到菜市場去購買新鮮的豬肉，請師傅當時就把它切成碎肉，不要切得太細，就是那種肉丁即可，這樣口感較好。

　　3、把買回來的肉把買回來的肉放入大的碗中，加入兩個雞蛋，雞蛋能夠增加凝固性。使做出來的肉丸子不容易散掉。

　　4、然後加入適量的鹽，糖，蔥，姜，酒，糖在這裡是提鮮的，並不是增加甜度。

　　5、然後加少許的水，用筷子或者鏟子往一個方向進行攪拌，使肉丸的肉質更加緊實。

　　6、鍋中放適量的色拉油，油溫6成熱的時候我們可以用手露泥搓成肉丸狀，用手拍緊實。

　　7、放入油鍋後中小火進行煎炸，暫時不要動，等到一面炸至金黃的時候再翻身炸到兩面金黃。

　　8、做好的肉丸製作好的肉丸可以加入其他的素菜，比如青菜，大白菜等等，與它一同製作成菜餚，葷素搭配。營養豐富。