1、脆皮狗肉原料：新鮮狗腿肉280克，雞蛋2個，澱粉30克，幹辣椒3克，紅油10克，料酒25克，精鹽6克，薑末20克，陳皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各適量，蔥段20克，香菜50克，麻油、醬油少許。
2、脆皮狗肉的做法：
（1)狗腿肉去骨及筋膜，切成條，用料酒、姜、蔥、陳皮、五香粉、幹辣椒、鹽醃約3小時。
（2)把雞蛋和澱粉調成蛋糊，狗腿肉上籠蒸熟透取出晾涼，粘上蛋糊，在油鍋中炸至酥脆時撈出，瀝油，擺在盤中，周圍放香菜。將花椒、紅油、麻油、鹽、味精、醬油調成味汁，隨同狗肉一起上桌。
1、脆皮狗肉原料：新鮮狗腿肉280克，雞蛋2個，澱粉30克，幹辣椒3克，紅油10克，料酒25克，精鹽6克，薑末20克，陳皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各適量，蔥段20克，香菜50克，麻油、醬油少許。
2、脆皮狗肉的做法：
（1)狗腿肉去骨及筋膜，切成條，用料酒、姜、蔥、陳皮、五香粉、幹辣椒、鹽醃約3小時。
（2)把雞蛋和澱粉調成蛋糊，狗腿肉上籠蒸熟透取出晾涼，粘上蛋糊，在油鍋中炸至酥脆時撈出，瀝油，擺在盤中，周圍放香菜。將花椒、紅油、麻油、鹽、味精、醬油調成味汁，隨同狗肉一起上桌。
1、脆皮狗肉原料：新鮮狗腿肉280克，雞蛋2個，澱粉30克，幹辣椒3克，紅油10克，料酒25克，精鹽6克，薑末20克，陳皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各適量，蔥段20克，香菜50克，麻油、醬油少許。
2、脆皮狗肉的做法：
（1)狗腿肉去骨及筋膜，切成條，用料酒、姜、蔥、陳皮、五香粉、幹辣椒、鹽醃約3小時。
（2)把雞蛋和澱粉調成蛋糊，狗腿肉上籠蒸熟透取出晾涼，粘上蛋糊，在油鍋中炸至酥脆時撈出，瀝油，擺在盤中，周圍放香菜。將花椒、紅油、麻油、鹽、味精、醬油調成味汁，隨同狗肉一起上桌。
1、材料
奶油150克、低筋麵粉300克、蛋白1/2個、蛋黃2個、糖粉60克、奶粉25克、小蘇打粉 1/4小匙、水25克、鳳梨膏約 600克、酥油適量。
2、製作方法
（1）奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
（2）奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
（3）將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
（4）將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。