玉米澱粉就是粉面子，是家庭中使用最多的食材，只不過粉面子屬於東北的一種叫法。人們常吃的澱粉，基本上都是從地瓜、玉米、土豆中提煉出來的，並且經過加工製作而成。澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
食用玉米澱粉不是麵粉。玉米澱粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸泡後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等多種工序而製作完成的一種粉末類物質。麵粉則是用小麥或者一些其它的穀類物質進行脫皮後直接研磨而成的粉末狀物質。玉米澱粉最廣泛的應用還是在食品、醫藥和製糖工業上，這些產品大都用玉米澱粉為原料，來生產一些人們喜歡吃的食物或者藥物上。麵粉在生活中多被應用於飲食上，比如煲湯、麵點、甜點、糕點等各種美食的製作，而且麵粉還有一定的清潔作用，因此還可以用麵粉來洗手、洗水果、擦拭玻璃等。
玉米澱粉不是玉米粉的理由如下：
1、玉米粉是玉米磨成的粉面，俗稱玉米麵，它的主要成份是乳坯，乳坯包含蛋白質和澱粉；
2、玉米澱粉是分離蛋白質以後，提取出來的部分，簡而言之玉米澱粉是玉米粉細加工之後的產物。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達百分之三十以上。玉米澱粉在很多方面都有重要用途，主要用來食品加工，點綴食品的外觀及口感。 ...
玉米澱粉裡面的脂肪含量很少，只要不過量食用是不會發胖的。
讓你發胖的並不是澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。因此，應該注意的是每天攝取了多少熱量，而不是吃了多少澱粉。
澱粉類食物主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。
吃澱粉類食物可抑制腸癌 ...
可以使用適量的低筋麵粉代替澱粉，但是口感相對於使用澱粉較差。
材料：蛋黃4個，油50g，橙汁或牛奶50g，糖20g，低筋麵粉80g，泡打粉半勺， 蛋白4個，檸檬汁3滴。
做法：1、烤盤上鋪油紙，烤箱預熱。150度烤30分鐘，烤好後倒扣放涼，卷好在冰箱中冷凍。
2、用擀麵杖繞著油紙一點點推進。
...
玉米澱粉並不是麵粉，玉米澱粉是玉米制作而成的，而廣義上的麵粉是指小麥等植物種食磨成的，含有的成分中除了澱粉，還有蛋白、脂肪、纖維素以及維生素等;而玉米澱粉是玉米去除了胚芽，基本成分就只剩下澱粉了，蛋白質也一併去除了。
玉米澱粉是麵粉嗎
麵粉主要分為三種，低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉，而這個所謂的筋 ...
粉面子是玉米澱粉，是東北傳統叫法，澱粉在餐飲業中又稱芡粉，是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富，烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時。 ...
生粉和玉米澱粉不一樣，其中玉米澱粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，還能有抗粘結和凝固的作用。而玉米生粉能使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。並且玉米澱粉用於做食品新增的原料，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑，而早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米澱粉為 ...
生粉就是澱粉的俗稱，而玉米澱粉則是生粉的一種型別。
1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及 ...