玉米粉做饅頭怎麼發麵

　　玉米粉做饅頭髮面製作方法：

　　準備材料：麵粉、小米麵、玉米份、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油。

　　一、三種麵粉加入白糖混合均勻。

　　二、酵母用10克溫水化開。

　　三、打入一個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。

　　四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。

　　五、再和成光滑的麵糰。

　　六、加蓋入溫暖溼潤處發酵至2倍大即可。

　　七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。

　　八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。

　　九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火；不要開蓋5分鐘後再開啟即可。

　　1、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　快速發麵的小妙招，大家都來試試吧

　　將溫水、酵母和白砂糖全部混合在一起攪拌均勻直到白砂糖全部融化，靜置5分鐘

　　將上述的發酵水加入麵粉中同時加入食鹽，用筷子將麵粉攪拌成絮狀備用

　　將面絮揉成麵糰，接著反覆揉搓麵糰直到麵糰表面非常的光滑細膩為止

　　在蒸鍋底部放2大碗熱水，將盆裝麵糰放入蒸鍋，蓋上鍋蓋等待20分鐘，麵糰就會比原來大2倍