玉米里面含有什麼營養成分呢？

　　1、玉米營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵、銅、鋅等。

　　2、玉米胚中含脂肪52%，僅次於大豆;其蛋白質、脂肪含量均高於大米，其特有的膠蛋白佔30%。

　　3、每100克玉米能提供近30毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。

　　玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、微量元素硒、微量元素鎂、不飽和脂肪酸、卵磷脂和亞油酸。

　　玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性，可防治便秘、腸炎等。

　　玉米中的維生素C等，有長壽、美容作用，可增強人體新陳代謝，調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生，玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。

　　玉米發黴後能產生至癌物，所以發黴玉米不能食用。

　　玉米里的營養成分有：核黃素、維生素E、粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪等

　　1、核黃素

　　核黃素又稱維生素B2，是B族維生素的一種，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分當缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

　　2、維生素E

　　維生素E具有抗氧化的作用，對酸、熱都很穩定，對鹼不穩定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會加速其氧化。

　　3、粗纖維

　　粗纖維就是膳食纖維，含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

　　4、粗蛋白

　　粗蛋白它是食品、飼料中含氮化合物的總稱，既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物。

　　5、多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解過程中，往往產生一系列的中間產物，最終完全水解得到單糖。

　　6、粗脂肪

　　粗脂肪中除真脂肪外，還含有其他有機物質，如葉綠素、胡蘿蔔素、有機酸、樹脂、脂溶性維生素等物質，故稱粗脂肪浸出物。