1、玉米營養豐富,含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵、銅、鋅等。
2、玉米胚中含脂肪52%,僅次於大豆;其蛋白質、脂肪含量均高於大米,其特有的膠蛋白佔30%。
3、每100克玉米能提供近30毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。
1、玉米營養豐富,含蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒及豐富的胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵、銅、鋅等。
2、玉米胚中含脂肪52%,僅次於大豆;其蛋白質、脂肪含量均高於大米,其特有的膠蛋白佔30%。
3、每100克玉米能提供近30毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多,豐富的鈣可起到降血壓的功效。
玉米中含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、煙酸、微量元素硒、微量元素鎂、不飽和脂肪酸、卵磷脂和亞油酸。
玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排洩的特性,可防治便秘、腸炎等。
玉米中的維生素C等,有長壽、美容作用,可增強人體新陳代謝,調整神經系統功能。能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生,玉米有調中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
玉米發黴後能產生至癌物,所以發黴玉米不能食用。
玉米里的營養成分有:核黃素、維生素E、粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪等
1、核黃素
核黃素又稱維生素B2,是B族維生素的一種,微溶於水,在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體內黃酶類輔基的組成部分當缺乏時,就影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。
2、維生素E
維生素E具有抗氧化的作用,對酸、熱都很穩定,對鹼不穩定,若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下,會加速其氧化。
3、粗纖維
粗纖維就是膳食纖維,含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中,又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。
4、粗蛋白
粗蛋白它是食品、飼料中含氮化合物的總稱,既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物。
5、多糖也是糖苷,所以可以水解,在水解過程中,往往產生一系列的中間產物,最終完全水解得到單糖。
6、粗脂肪
粗脂肪中除真脂肪外,還含有其他有機物質,如葉綠素、胡蘿蔔素、有機酸、樹脂、脂溶性維生素等物質,故稱粗脂肪浸出物。