1、原料：純玉米麵條、六月香豆瓣醬、辣椒油。
2、純玉米麵放入冷水中泡兩個小時（也可以開水放入浸泡到軟）。
3、泡好的玉米麵條。煮開一鍋水。放入玉米麵條，煮到沒有硬心即可。
4、撈出瀝乾水，拌入豆瓣醬，滴上幾滴辣椒油。
1、原料：純玉米麵條、六月香豆瓣醬、辣椒油。
2、純玉米麵放入冷水中泡兩個小時（也可以開水放入浸泡到軟）。
3、泡好的玉米麵條。煮開一鍋水。放入玉米麵條，煮到沒有硬心即可。
4、撈出瀝乾水，拌入豆瓣醬，滴上幾滴辣椒油。
主料：玉米麵300克，酸菜100克，肉沫100克，輔料：亞麻籽油20毫升，姜蒜蔥40克，鹽2克，生抽20毫升，料酒20毫升，澱粉20克，在雞蛋50克。
1、肉末中加姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉拌勻，醃製五分鐘。
2、淋入亞麻籽油包裹肉末，熱油下肉末，劃散變色後加入酸菜，炒香起鍋備用。
3、熱油下蔥白炒香，加清水後打入兩個雞蛋，開中火，淋入生抽。
4、煮開後下入玉米麵條煮兩分鐘，加鹽撈入碗中，放入炒好的酸菜即可。
玉米麵條是雜糧面的一種。但是營養價值可以說玉米麵條是最高的，玉米麵條有黃金面條之稱。
烹飪技巧：
1、肉末中加入亞麻籽油是為了讓肉粒更軟嫩，沒有可以換成香油或者食用油。
2、酸菜中有鹽味，所以鹽適量放入。
原料整理；剔除玉米中的黴爛粒和雜質等，以保證玉米麵條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。
剝皮淨胚；將清洗好的玉米粒置於玉米脫皮製糝機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1~4小時，期間應換水1~2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。
磨粉；將浸泡好的玉米糝瀝乾，用齒爪式磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能透過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。 [1]
拌料；過篩後的玉米麵還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到玉米麵條機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2~5分鐘。擠絲將調拌好的玉米麵料喂入玉米麵條機料斗內，擠壓成絲。擠出的麵條絲應立即冷卻。合格的麵條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
整理熟化；將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5米的掛杆掛好，剛上掛杆的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2—6分鐘。乾燥將熟化好的麵條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5~8小時，溫度為28~36℃，溼度為70%~90%，成品水分控制在13%以內。
包裝；將乾燥好的玉米麵條用專用切條機切成20釐米長的小段，用食品專用塑膠袋封口包裝，即為成品。