玉蘭片魷魚海參燒三鮮做法

　　材料：海參150克、蝦仁20克、熟雞肉25克、熟雞蛋白25克、冬筍20克、火腿15克、菜心2棵、鹽2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、蔥3克、姜2克、雞湯300克、澱粉4克。

　　做法：

　　1、海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分為二，雞肉切片，蝦仁上漿。

　　2、海參、筍片用水氽透，菜心用開水燙過，蝦仁用溫油滑透。

　　3、鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

　　4、勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

　　1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。

　　2、海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

　　3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。

　　4、待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。

　　5、燒入味後用溼澱粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。

　　1、將青魚洗淨瀝乾，剁成10釐米長、2釐米寬的長方塊。

　　2、海參切成7釐米長、2釐米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。

　　3、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘。

　　4、待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。

　　5、燒入味後用溼澱粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。