1、主料：韭菜（適量）雞蛋（適量）蝦皮（適量）餃子皮（適量）。
2、輔料：生薑（適量）廚具煮鍋。
（1）原料備用。
（2）蝦皮剁碎。
（3）韭菜洗淨，切碎。
（4）雞蛋炒成小顆粒。
（5）把韭菜末，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
（6）攪拌均勻做成餡料備用。
（7）取一片餃子皮，加適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
（8）捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
（9）餃子包好後，可以放冰箱速凍。食用時鍋內水燒開，下入包好的餃子，煮熟即可，可搭配自己喜歡的蘸料。
1、首先把買來的角瓜洗乾淨，再把角瓜擦成絲，加鹽拌勻。擱置15分鐘後，擠幹水分備用。
2、蔥花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。
3、將雞蛋碎與角瓜混合，加入香油、鹽，用筷子拌勻，香噴噴的角瓜餡就調好了。
1、材料：高筋麵粉500克、肉500克、蔬菜及各種調料適量。
2、和麵，包餃子和平時吃麵條用的面不一樣，要用高筋麵粉，如果不清楚的話可以直接買餃子粉，和麵要軟硬適中，和好後面要放在盆裡蓋上蓋子醒一會。
3、準備餃子餡所需要的食材，首先是肉，通常家常餃子會選三種肉，豬肉，牛肉和羊肉，豬當腰，羊肋扇，牛裡脊這幾種肉都是可以的。無論是什麼肉最好自己回家剁碎，一邊剁一邊加入蔥姜和鹽，剁好後熱花椒油撒在肉上（花椒油要趁熱哦），最後喂上醬油、十三香攪勻備用。
4、豬肉整體比較肥，當腰這部分比較適中。
5、羊肋扇也是一樣，肥瘦適中。
6、牛裡脊非常的嫩，很適合做牛肉餡。
7、然後就是根據肉餡選擇相對應的蔬菜了，簡單列舉一些常見的吧，豬肉的搭配比較多，例如：大蔥，白菜，蓮菜，韭菜，茴香，香菇等等。
8、將剁好的菜放在另一個盆裡，加適量鹽、味精、醬油攪勻。肉餡和菜餡一定要分開加調味品，肉餡要先弄好，多喂一會。嘗一下鹹淡，就可以混到一起，拌勻了。
9、然後把面切一塊出來，搓成細條裝，再切成楔子，拍扁，用擀麵杖擀成中間厚兩邊薄的圓形餃子皮。
10、下面開始包餃子，口一定要捏好呦，要不就只能吃片湯了。
11、煮肉餡的餃子這裡有一個小技巧，餃子下鍋後第一次水開可以加入一小碗涼水，等水再開煮4-5分鐘就可以出鍋了，加涼水一是可以保證肉煮熟，二是可以補充鍋內蒸發的水分。素餡餃子熟的快可以不用這樣。
原料：
長條茄子1個，雞精適量，菠菜300克，雞蛋2個，鹽適量，植物油適量，蒸魚豉油適量，餃子皮若干。
步驟：
1、茄子去皮切小丁，用涼水泡5分鐘，用手捏幹多餘水分，加入適量鹽醃出水，然後瀝乾水分備用；
2、菠菜摘乾淨，燒半鍋開水，關火放入菠菜攪動一下撈出，用涼水衝一下，瀝乾水分，剁碎備用 ...
1、食材：麵粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。
2、主要餡料材料：豆角和土豆。
3、重要調味料：黃豆醬。
4、鍋裡水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗乾淨的豆角放開水裡煮3 ...
1、把兔肉剁成餡放入盆中；
2、蔥姜切末放入餡中；
3、再加入剩下的調料，順著一個方向攪拌均勻；
4、然後往肉餡中加水，不要加太多，一邊加水一邊順著一個方向攪拌，直到水全部吃進肉餡中；
5、白菜葉洗淨剁碎，放入肉餡中攪拌均勻；
6、在麵粉中打入一個雞蛋，加水和成麵糰；
7、將麵糰揉 ...
1、雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒。儘量用鏟子將雞蛋炒成小碎塊。
2、加入鹽、蔥末、薑末稍微翻炒後關火。
3、盛出放涼。
4、胡蘿蔔用碎菜機攪碎。或者用擦子擦成絲，要是蘿蔔絲太長可以再拿刀稍切幾下，也不用切得太細。
5、炒鍋放多點油把胡蘿蔔碎炒一兩分鐘。
6、木耳提前泡 ...
1、材料：豬肉700g、豇豆460g、生薑1片、大蔥30g、生抽適量、老抽適量、白酒2g、鹽適量。
2、水燒開放入適量鹽、滴入幾滴油，將豇豆入開水鍋煮。
3、至顏色變深，能用手輕掐斷，撈出放入冷水中冰涼。
4、豬肉和生薑一起絞碎，大蔥切碎。
5、將白酒、生抽、老抽調入肉中攪拌均勻、放入大蔥 ...
1、魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克
製法：
（1）草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、 ...
1、食材：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
2、白菜洗淨，用料理機打碎，加少許鹽醃製。
3、胡蘿蔔清洗後加入料理機打碎。
4、豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打至餡料粘稠。
5、在肉餡里加入鹽、蠔油、 ...