1、首先我們在甲魚背部輕輕拍打幾下，再輕捏甲魚的尾巴使其將頭伸出來
2、然後將甲魚頭剁下來，這樣可以絕對有效防止被甲魚咬傷，同時也減少甲魚的掙扎
3、然後將甲魚的血放出減少腥味
4、下一步開始處理，首先我們將甲魚的指甲剪乾淨
5、然後在甲魚頭部的位置將蓋子切開
6、甲魚蓋切開之後再去除內臟清洗乾淨備用，同學們必須將甲魚中黃色的油脂清理乾淨否則會有腥味
7、清洗乾淨之後放入盆中加入適量的開水燙30秒鐘，同學們最好用80度左右的開水浸泡，溫度過高容易將裙邊燙爛
8、30秒之後將甲魚撈出放入涼水中透涼
9、然後再將甲魚表面的膜清洗乾淨，同學們這層膜相當於甲魚抵禦細菌侵犯的軟甲，所以會特別髒特別腥臭，如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣
10、下一步開始改刀，首先我們將甲魚剁成8大塊，如果裝湯的盆夠大也可以直接下鍋操作
11、然後準備適量的蟲草花和枸杞放入碗中，加入清水清洗乾淨，不喜歡藥材味的同學可以用蔥姜代替
12、然後將藥材放入燉盅裡面
13、準備生薑1小塊切成薑片備用，準備大蔥1根切成段備用
14、燉盅加入適量的純淨水然後開始調味，加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用，這一步在行業中叫做打底味
15、下一步開始製作，首先我們在鍋中加入適量的清水
16、然後將甲魚下鍋焯水5分鐘，中途加入適量的料酒去腥，然後開大火燒開
17、5分鐘之後將焯好水的甲魚倒出沖洗乾淨，然後將甲魚依次放入燉盅
18、最後蓋上蓋子放入鍋中開中火蒸40分鐘，40分鐘之後即可出鍋上菜
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
3、在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
1、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。
2、將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
3、在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
1、怎麼製作牛鞭，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。
2、大蔥切段，生薑切片，牛鞭剪去外面的油膜，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥。鍋開後撈出清洗乾淨，用細棉繩紮起來，將牛鞭放人高壓鍋中，放入輔料，加入一勺黃豆醬和甜麵醬。放入15克生抽和老抽，適量料酒和白胡椒粉 ...
1、蝦的處理：剪去蝦腳蝦鬚蝦槍（易被煎糊影響口感賣相），牙籤去除蝦線（從蝦的第三節挑出），開背（便於入味）。
2、準備輔料：生薑20g切粗絲+小蔥20g切小段
3、調料汁：胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g，攪拌均勻。
4、開始製作：
（1）鍋燒熱加油，油溫6成熱時鮮蝦下鍋。
...
1、兔肉斬成小塊。
2、青蒜切3釐米長的小段、蒜瓣切片、薑切片、桂皮折成2段、洋蔥切塊。
3、鍋中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸騰2分鐘。
4、兔肉放放沸水中，汆水2分鐘，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，瀝乾水分備用
5、鍋中倒入2大匙的油，微熱後放入薑片、桂皮、八角、香葉、丁香、茴香 ...
青椒肉絲，是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。青椒肉絲屬於辛辣類菜品，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水澱粉，抓勻，醃幾分鐘後加入一湯匙清水， ...
1、把玉米粒先用清水清洗乾淨漂起，放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用，將所有的原料放入盆中，攪拌均勻製成玉米漿。
2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱，待油溫燒至七成熟，左手拿漏勺，右手將調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中。
3、將玉米漿倒入鍋中後，漏勺中將殘留很多雜質，將漏勺內的雜質濾出，炸制時油溫會不斷升高， ...
1、配料：橄欖油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、鹽10g。
2、牛排用肉錘錘幾下，將肉拍松，正反撒上鹽、黑胡椒粉，抹上橄欖油醃製。
3、鍋燒熱，放入醃製好的牛排煎，兩面都煎好出鍋即可。 ...
1、首先我們準備仔公雞半隻，去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後將雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料：準備生薑（50克）切成薑片備用、準備大蔥（幾根）切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之後切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）
2、製作：首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加 ...