王剛雞肉做法

　　1、首先我們準備仔公雞半隻，去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後將雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料：準備生薑（50克）切成薑片備用、準備大蔥（幾根）切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之後切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

　　2、製作：首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加入料酒（20克）然後開大火燒開，大火燒開之後將雞肉倒出瀝乾水份備用,我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。

　　3、將熱油倒出之後加入適量的底油，油溫燒至5成熱之後將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒幹爆香）,調好味之後將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最後加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　1、首先我們準備仔公雞半隻，去掉雞尖之後再剁掉雞爪。然後將雞肉剁成大小均勻的小塊備用,輔料：準備生薑（50克）切成薑片備用、準備大蔥（幾根）切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之後切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

　　2、製作：首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之後加入料酒（20克）然後開大火燒開，大火燒開之後將雞肉倒出瀝乾水份備用,我們再次把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。

　　3、將熱油倒出之後加入適量的底油，油溫燒至5成熱之後將處理好的雞肉下鍋，開中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒幹爆香）,調好味之後將切好的紅椒片下鍋，開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最後加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　1、主料：羊肉(瘦)500克。輔料：白蘿蔔200克。調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克

　　2、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；蘿蔔改小一字條；

　　3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；

　　4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；

　　5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；

　　6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。