玫瑰豉油雞的做法
玫瑰豉油雞的做法
1、材料:新草母雞1只(約1250克)。調料:玫瑰露酒150克,生抽500克、特加飯酒750克、幹辣椒5克、香葉4克、泰國魚露75克,胡椒粉1克,姜20克,味精5克,冰糖50克,豆豉45克,芹菜、洋蔥各200克。
2、把幹辣椒、香葉、豆豉放在布袋裡,放入100克的水中浸泡片刻後與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
3、把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋裡,加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。
4、燒開、冷卻後,加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
5、雞洗淨後入沸水鍋煮20分鐘.熟後取出。
6、去頸,將雞切成四大塊,放入玫瑰豉油汁中浸泡7~8小時,食用時改刀裝盤。
玫瑰豉油雞的配方
1、生抽3千克,冰糖1.5千克,花雕酒150克,香葉5克,羅漢果1個,甘草20克,桂皮20克,公丁香5克,八角20克,小回8克,花椒10克,白寇5克,紅寇5克。
2、陳皮15克,紅穀米50克,草果10克,生薑100克,沙姜15克。
3、將藥材香料裝入藥材袋,然後將所有材料煮開,再調慢火煮約30分鐘。即成鼓油雞水。
香港鼎爺豉油雞做法
1、材料:雞1只(約3斤),生抽1碗,可樂200ml,老抽2湯匙,薄荷葉1小撮。
2、做法:雞開邊,晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裡,加一碗清水,大火燒開。把雞放入鍋裡燜煮,放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面,確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水,再小火悶15分鐘。稍涼後,斬件,裝盤。
3、小訣竅:之前做這道菜,比較常加入姜蔥同煮,但是味道比較濃,加薄荷葉,味道比較清香,而且可以帶出清新的甜味。
香港鼎爺豉油雞做法
1、材料:雞1只(約3斤),生抽1碗,可樂200ml,老抽2湯匙,薄荷葉1小撮。
2、做法:雞開邊,晾乾水。把生抽、可樂、老抽放入鍋裡,加一碗清水,大火燒開。把雞放入鍋裡燜煮,放入薄荷葉。煮的過程中要不時翻面,確保雞的顏色和味道均勻。煮至雞無血水,再小火悶15分鐘。稍涼後,斬件,裝盤。
3、小訣竅 ...
豉油雞的正宗做法
1、雞1只,姜3片,蔥2根(切成段,尾不要),芝麻油1茶匙,豉油雞汁1杯半,清水1杯半。
2、把鮮雞洗乾淨,雞的個頭不要太大,1斤2兩左右最好,不要超過1斤半,個太小了沒肉,太大了肉粗不進味不好吃。
3、在鍋裡下1湯匙油,爆香薑片和蔥段,加入豉油雞汁和清水煮開,把整雞放進鍋裡,加蓋,用慢火煮開,每 ...
豉油雞的做法
1、準備走地雞1只,豆豉油半瓶,生抽適量,鹽少許,姜適量,食用油適量,蒜少許,蔥3根。
2、將走地雞洗乾淨,除去其中的血漬,若不喜歡太肥,可以適當出去一些雞油。然後稍微給肉做一下按摩。
3、準備輔料和調料,用碗裝好豆豉油,生抽。把薑切片,再把蔥洗乾淨打好結,蒜剝皮備用。
4、把雞放在盤子裡,倒 ...
姜蔥豉油雞的做法有哪些
材料光雞1000g、花生油適量、鹽適量、生抽150ml、老抽2湯匙、冰糖20g、料酒2湯匙、柱候醬2湯匙、大蔥半根、姜5塊;
做法:1、雞洗乾淨,抹上鹽;
2、大蔥、姜切段備用;
3、取一大碗倒入花生油,依次加入老抽、生抽、料酒、柱候醬拌勻調成汁;
4、雞放入鍋內,姜、蔥段放在雞身上面;
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農家瓦缸豉油雞怎麼做
1、食材:雞1只、八角、丁香、花椒、草果。
2、將淨雞洗淨,控水備用。
3、取一個陶製的瓦缸,放入調料包、生抽、冰糖、花雕酒、玫瑰露酒、紅曲米、蛤蚧幹、鹽,將瓦缸蓋上木蓋子放到炭爐上,以中火慢慢燒開,然後檢查一下冰糖是否化開,如果冰糖化了,蓋上蓋子再改用小火慢慢熬煮2小時,最後再放入味精調味,並用 ...
商用豉油雞配方
1、主料:雞 半隻
2、輔料:生抽 適量 白砂糖 適量 香葉 適量 八角 適量 陳皮 適量 姜 適量 蔥 適量
3、碗中加入適量生抽 ,糖以及清水,拌勻至糖化;
4、準備薑片,香葉,八角,蔥段;陳皮提前泡軟切絲;
5、雞處理乾淨後瀝乾水;入電飯煲;放入2備好的調味料;
6、倒入1配好的 ...
玫瑰醬的做法
1.原料選擇:選擇花朵鮮豔、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
2.醃製:先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌均勻,醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾,再將剩餘30%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內,醃製10天即成。
若是加工甜醬,其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時,將備好的玫瑰花瓣 ...