1、主料:麵粉300克。
2、輔料:玫瑰醬20克、核桃10克、酵母2克、油2克。
3、做法:
(1)玫瑰醬加入核桃仁拌均備用。
(2)麵粉加入酵母混合均勻,加水和成麵糰。
(3)分成等量的小糰子。
(4)用手按壓成麵皮,放入拌好的玫瑰醬。
(5)包起收口。
(6)做好後用手按扁。
(7)鍋內熱油,放入餅煎至定型。
(8)加入半掩餅胚的水加蓋燜煎。
(9)等鍋內水份蒸發完,餅已成熟。
1、主料:麵粉300克。
2、輔料:玫瑰醬20克、核桃10克、酵母2克、油2克。
3、做法:
(1)玫瑰醬加入核桃仁拌均備用。
(2)麵粉加入酵母混合均勻,加水和成麵糰。
(3)分成等量的小糰子。
(4)用手按壓成麵皮,放入拌好的玫瑰醬。
(5)包起收口。
(6)做好後用手按扁。
(7)鍋內熱油,放入餅煎至定型。
(8)加入半掩餅胚的水加蓋燜煎。
(9)等鍋內水份蒸發完,餅已成熟。
1.原料選擇:選擇花朵鮮豔、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
2.醃製:先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅滷倒入容器內攪拌均勻,醃漬1天。然後將花瓣撈出瀝乾,再將剩餘30%量的鹽和梅滷同花瓣一併倒入缸內,醃製10天即成。
若是加工甜醬,其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時,將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻,醃製3天,然後繼續加入白砂糖醃漬。以後每天攪拌一次,半月左右香氣濃郁即為成品。
使用大馬士革食用玫瑰,這個品種最適合做醬,準備大約12斤。
玫瑰花摘撿乾淨,清洗後還需要晾乾水分。
用一個無油無水的盆,每次放入300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例。放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的鹽。
用雙手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合。
直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫兒縮。
把揉好的花瓣放入開水消過毒並且無油無水的容器中。
全部揉好都裝入密封盒或玻璃瓶中。放太陽光下曬一天。
曬過後在最上面適當的鋪上一層糖粉,然後倒入蜂蜜封住。
蜂蜜封口後蓋上蓋子密封,放避光處儲存。至少放2--3個月,讓其慢慢發酵,玫瑰的香味會更醇厚香甜。那時就可以拿出來享用啦。