珍珠鮑螺的家常做法

　　主料：龍口粉絲，新鮮鮑螺，蒜，蔥花，鹽，糖，胡椒粉，雞精，香油。

　　1、將半扎龍口粉絲，剪成兩寸長左右的段，用水浸泡至軟。新鮮鮑螺撬開，去掉一半的殼，用流動的水沖洗乾淨裡邊的泥沙，用酒稍醃一下，瀝乾水份。

　　2、蒜８－１０頭，剁成細蓉，放小碗裡，加適量的鹽、糖、、胡椒粉、雞精、香油拌均，加一些清水，拌成粘粘的蒜蓉，用１湯匙熱油燒一下，激出蒜蓉的香味。

　　3、粉絲撈出，大部分鋪在碟子上墊底，上擺鮑螺，將蒜蓉均勻地塗抹在螺肉上，剩餘的粉絲撒面螺面上。

　　4、大鍋裡放水，燒開，擺上蒸架，將碟子放進去，大火蒸５分鐘，取出，撒蔥花即可。

　　1、長糯米提前泡發2小時左右。

　　2、肉餡中加入剁碎的蔥，薑末，之後加入料酒，生抽，白糖，鹽調味。

　　3、加入切細的胡蘿蔔丁和豆渣，攪拌均勻。

　　4、敲入一個雞蛋。

　　5、順著一個方向用力的攪拌至上勁。

　　6、手上戴著一次性手套，捏起一小份肉泥，搓圓。

　　7、之後在泡發過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。

　　8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。

　　9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開後，轉中小火蒸至20分鐘左右。

　　1、食材：排骨一斤、糯米半碗、生抽2勺、鹽小半勺、料酒1勺、蠔油1勺、生薑5片、糖小半勺、胡椒1勺、澱粉1勺。

　　2、把排骨剁成小塊，泡洗乾淨，把裡面的血水都洗出來，然後瀝乾水分備用。

　　3、把生薑切片再切絲，然後切碎備用。

　　4、把洗乾淨的排骨放碗裡倒入生抽、放一點鹽，料酒、胡椒，蠔油，糖、生薑末、澱粉拌勻，醃製2個小時。

　　5、準備好糯米，把糯米洗乾淨泡2小時。

　　6、時間到把糯米瀝乾水，取排骨一塊裹上糯米放入碗裡，每一塊都裹上糯米在碗裡排放好。

　　7、高壓鍋裡放水放蒸篦，把排骨放鍋裡，大火蒸上汽後中火蒸20分鐘即可。