主料：鯰魚1000g；
配料：油10ml、鹽1匙、花椒20粒、辣椒2個、姜2片、蒜2片、料酒2匙、紅糖2匙；
步驟：
1、鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液；
2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香；
3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃；
4、倒入適量的紅糖；
5、加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色；
6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了。
主料：鯰魚1000g；
配料：油10ml、鹽1匙、花椒20粒、辣椒2個、姜2片、蒜2片、料酒2匙、紅糖2匙；
步驟：
1、鯰魚殺好，切三段，用鹽洗掉外表粘液；
2、鍋放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香；
3、倒入鯰魚塊煎至外青微黃；
4、倒入適量的紅糖；
5、加入適量的老抽，鹽，料酒，輕輕炒均，至魚上色；
6、倒入水沒至魚塊，中火煮三十分鐘，至湯汁濃郁放味精可裝盤了。
材料：球溪河鰱魚750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、蔥花15克、醬油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精鹽3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鮮湯250毫升、混合油1000毫升。
大蒜鰱魚具體做法如下：
1、選用球溪河鰱魚，除去內臟，洗乾淨待用；
2、泡辣椒去蒂、去籽宰成細末，大蒜用油在鍋中爆炒後待用；
3、鍋置火上，放油燒至八成熱，放入仔鰱魚炸緊皮時撈出瀝油；
4、油鍋在火上燒至六成熱，放入大蒜、泡辣椒、姜炒勻；
5、油成紅色加入鮮湯，燒開之後，將仔鰱魚放入鍋中，放入白糖、醬油、料酒；
6、改用小火約5分鐘，放入味精，等大蒜變軟時，輕輕撈起盛於盆中；
7、將鍋內燒魚的湯汁移至大火上，放入醋、蔥花、水豆粉，勾成滋汁，淋在鰱魚身上即可。
1、材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，麵包糠，油。
2、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰。
3、將土豆麵團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠。
4、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃最好。