瑤柱不是植物的部分，而是屬海產扇貝的某部分。
瑤柱，俗稱乾貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的乾貝，在古時是進貢皇室的珍品。
瑤柱是扇貝的閉殼肌肉柱，為系軟體動物瓣鰓類關閉左右2瓣貝殼的肌肉。
瑤柱因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有“海鮮極品”的美譽。瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。
1、瑤柱指的是貝類的閉殼肌（又叫貝柱、貝丁）加工烘乾而成的產品。
2、瑤柱是專指用江瑤貝的閉殼肌為原料加工出的貝柱，目前市面上的瑤柱主要以扇貝為原料加工而成的居多。
3、古代海八珍裡的瑤柱應該是瑤貝柱或桎孔扇貝，因為中國古代沿海的扇貝品種很小，因為現在水產市場上銷售的個頭很大的大連獐子島產的蝦夷扇貝是80年代末90年代初由日本引進的。
準備材料：冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法：
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜，去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝，洗淨瀝水；生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油，下薑絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘 ...
瑤柱泡發的正確方法：
1、瑤柱用清水洗淨瀝乾。
2、再次加入清水沒過瑤柱，浸泡20分鐘。
3、加入黃酒一大勺、生薑三片，入蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
瑤柱：瑤柱，俗稱乾貝，是用各種貝殼類海鮮的閉殼肌製成的乾製品，為一種海鮮食品原料，呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。大小不一，尺寸越大價格越貴 ...
1、將用鹽以及橄欖油醃過的米放入壓力鍋。
2、洗泡過的江瑤柱也放入。
3、陳皮絲、薑絲也同時放入。
4、注入半鍋水大火煮沸約半小時熄火。待鍋內消失開啟鍋蓋。
5、放入用生抽、白糖、胡椒粉醃過的瘦肉繼續大火煮沸。
6、煮沸約二十分鐘即可熄火，食用之前放少許鹽。 ...
1、瑤柱的處理：將幹瑤柱泡開
2、煮肉及炒幹：把泡好的瑤柱放在鍋中，加入與肉等量的水，然後分三個階段進行加工。
（1）把瑤柱煮爛。用大火煮沸後，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已乾時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調料加入，並繼續煮至湯 ...
1、米飯1碗，胡蘿蔔1段，捲心菜2片，瑤柱（扇貝柱）10粒洗淨，雞蛋2個，蔥適量，鹽、食用油適量。
2、胡蘿蔔、捲心菜、瑤柱、蔥切碎丁。
3、雞蛋打散炒熟盛出備用。
4、起鍋預熱加入食用油，下入蔥沫炒香，下胡蘿蔔翻炒均勻。
5、下入瑤柱和捲心菜翻炒均勻，加入稍許生抽調味，翻炒均勻。
6 ...
1、芹菜去葉，洗淨切粒。
2、大地魚抹乾淨，撕去皮級骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香撈起，待冷。
3、江瑤柱洗淨，用清水浸1小時，撕細，蒸半小時。
4、板豆腐洗淨切粒，放入滾水中煮3分鐘，撈起滴乾水。
5、瘦肉洗淨，抹乾水剁細，加醃料醃10分鐘。
6、燒熱鍋，下油2湯匙，放下瘦 ...
1、瑤柱需要提前泡多久，要根據用的熱水還是涼水決定。如果是用熱水，則需要提前2個小時浸泡，若用涼水，需提前4小時以上浸泡。一般泡瑤柱都是用溫水，這樣能節省浸泡時間。
2、瑤柱分為幹瑤柱，以及新鮮瑤柱。通常幹瑤柱需要浸泡後才能烹飪食用，但方法比較簡單，只需在烹飪前幾個小時，用溫水浸泡就可以。如果著急吃， ...