瓦罐板栗土雞湯怎麼做

　　1、準備一隻土雞和一斤或者半斤的板栗；

　　2、將土雞去內臟洗淨，焯水去血沫，板栗去殼和皮；

　　3、把板栗塞進雞肚子裡，然後用粉絲或者棉線縫合起來，這樣的板栗不會碎，而且吸收了雞的香味，板栗的甜香味透過土雞溶到雞湯裡面，湯也很鮮美；

　　4、放清水沒過雞，放蔥段、生薑、枸杞、黃芪、紅棗、當歸一兩片就可以了，不然藥味太濃，破壞了原有的香味，大火煮開，把上面漂的浮沫盛出倒掉，小火煲4，5小時，加鹽調味即可。

　　沙縣小吃瓦罐湯以當歸牛肉湯為例：

　　主料：

　　牛肉640克；

　　輔料：

　　當歸40克、幹棗60克；

　　調料：

　　鹽3克；

　　當歸牛肉湯的做法：

　　1、牛肉洗淨，切塊；

　　2、雞骨草，當歸，紅棗，去核洗淨；

　　3、全部材料放入瓦罐內，用適量水，猛火煲至滾；

　　4、用慢火煲2至3個小時，用鹽調味即可。

　　1、食材:豬肉500g、芋頭500g、鹽適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、白砂糖適量、醬油適量、大蔥適量、香料適量。

　　2、豬肉買回來洗淨，鍋中加入適量的水，加入料酒，大火煮開，去水。

　　3、去水後的豬肉切成大小一致的四方形。

　　4、鍋燒乾，將切好的五花肉放鍋中小火炒幹水分，再加入適量的植物油，繼續煸炒，煸炒出油份後，加入適量的白砂糖繼續炒。

　　5、炒至上色後，將姜蒜蔥等輔料放鍋中繼續炒。

　　6、加入一勺辣椒醬繼續炒（不喜歡辣椒的可以不放）。

　　7、在加入醬油和料酒繼續炒，炒出香味後，加入適量的清水。

　　8、砂鍋中放入切好的芋頭，將煮開的紅燒肉倒入砂鍋中。

　　9、瓦罐紅燒肉大火燒開後轉中小火燜半個小時即可。