一、材料:母雞、姜、鹽、味精、胡椒粉、豬油、小蔥。
二、製作:
1、母雞宰殺治淨,剁去頭、腳,用清水洗淨,斬成4 釐米寬、5 釐米長的塊,保持腿與翅形的完整。
2、炒鍋置旺火上,下入熟豬油燒熱,將雞肉、腕、肝、心和蔥結、薑片一起下鍋爆炒。
3、待香氣撲鼻炒去血色時,加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中,每罐加清水500毫升,置小火上煨至湯汁濃稠加入味精,撒上白胡椒粉,原罐上席。
1、原料:淨膛母雞250克,豬油15克,味精2克,蔥末5克,薑末4克。
2、將母雞切塊(腿與翅膀要完整)。
3、炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,將雞和蔥末、薑末一起下炒鍋內爆炒,至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時,加入味精、細鹽,起鍋盛入瓦罐中,然後放入清水,隨即置微火上,開著鍋蓋煮至湯汁濃稠,取出盛入湯碗內即成。
主料:雞肉。
輔料:姜、花椒、紅尖椒。
步驟:
將母雞切塊。炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱。將雞和蔥末、薑末一起下炒鍋內爆炒。至香氣撲鼻、雞塊呈黃色時,加入味精、細鹽,起鍋盛入瓦罐中。然後放入清水,隨即置微火上,開著鍋蓋煮至湯汁濃稠,取出盛入湯碗內即成。
1、準備一隻土雞和一斤或者半斤的板栗;
2、將土雞去內臟洗淨,焯水去血沫,板栗去殼和皮;
3、把板栗塞進雞肚子裡,然後用粉絲或者棉線縫合起來,這樣的板栗不會碎,而且吸收了雞的香味,板栗的甜香味透過土雞溶到雞湯裡面,湯也很鮮美;
4、放清水沒過雞,放蔥段、生薑、枸杞、黃芪、紅棗、當歸一兩片就可以 ...
1、羊肉一斤、蘿蔔一個、玉米澱粉適量、料酒一勺、鹽少許、水適量、蔥花適量、香菜適量。
2、購買羊肉最好選有骨頭的,洗淨後放鹽水中泡半小時。
3、撈出瀝乾水分後再放入適量的玉米澱粉跟一勺料酒,醃製10分鐘。
4、白蘿蔔切滾刀塊。
5、醃製好的羊肉跟蘿蔔放入電飯煲中,加入清水。(水可根據情況酌 ...
1、主料:土雞一隻,茶樹菇75克。
2、配料:枸杞子15克,白芷20克,黨參15克,蔥結3個,薑片9克,沙參15克,黃酒100克,鹽、味精、雞精按個人口味參放。
3、將茶樹菇用水泡開洗淨,土雞宰殺洗淨放於盤中;將土雞宰成塊後放於開水中燙1至2分鐘;
4、撈出雞塊後裝入土罐中,將配料全部放入罐中 ...
主料:雞爪。
調料:豆瓣醬,冰糖,蔥,姜,蒜,花椒,香葉,桂皮,小肉桂,醬油。
1、將雞爪清洗乾淨,用廚房剪去掉指甲,然後焯水備用。
2、將所有調料裝入調料盒,放入已盛好水的瓦罐中,煮開。
3、將焯好的雞爪放入煮開的料水中,接著燉,
4、開鍋後加入適量豆瓣醬、醬油。
5、再放把冰糖 ...
食材:排骨1斤、茶樹菇50克、紅棗10顆、清水適量、食用鹽10克、白醋1小勺、食用油2小勺。
步驟:
1、茶樹菇用溫水浸泡30分鐘並清洗乾淨,切去菌根;2、排骨清洗乾淨,用開水燎一下,用水衝去泡沫;3、排骨,茶樹菇,紅棗幹放入瓦罐中;4、倒入食用油和白醋,加入清水,9分滿即可;5、烤箱功能調到(下 ...
主料:
土雞1000克。
輔料:
生薑適量、黃花適量、紅棗適量、香菇適量。
做法:
1、生薑洗淨,切片備用;
2、黃花、香菇等香料泡發,洗淨備用;
3、炒鍋倒入適量的油,燒至八成熱時,下入薑片;
4、兩斤左右土雞一隻,切小塊,下油鍋爆炒;
5、裝入瓦罐,加入黃花、香菇和 ...
沙縣小吃瓦罐湯以當歸牛肉湯為例:
主料:
牛肉640克;
輔料:
當歸40克、幹棗60克;
調料:
鹽3克;
當歸牛肉湯的做法:
1、牛肉洗淨,切塊;
2、雞骨草,當歸,紅棗,去核洗淨;
3、全部材料放入瓦罐內,用適量水,猛火煲至滾;
4、用慢火煲2至3個小時, ...