食材明細:螃蟹6個、蔥1棵、姜20克、鹽5克;
做法步驟:
1、選擇飽滿鮮活的蟹,用蒸鍋隔水蒸二十分鐘;
2、挑出蟹肉,蟹腿用擀麵杖往外擠,蟹黃蟹膏用勺子,蟹肉用剪刀橫截面剪一下呈菊花狀,容易取肉;
3、蔥姜切碎,放入碗內,加鹽、再倒一勺料酒備用;
4、炒鍋倒油,倒入蟹肉,反覆煸炒使其出油,此時再放入蔥姜水,蔥姜不要入內,再煮小會;
5、涼透後入冰箱冷凍儲存,吃時自取即可。
食材明細:螃蟹6個、蔥1棵、姜20克、鹽5克;
做法步驟:
1、選擇飽滿鮮活的蟹,用蒸鍋隔水蒸二十分鐘;
2、挑出蟹肉,蟹腿用擀麵杖往外擠,蟹黃蟹膏用勺子,蟹肉用剪刀橫截面剪一下呈菊花狀,容易取肉;
3、蔥姜切碎,放入碗內,加鹽、再倒一勺料酒備用;
4、炒鍋倒油,倒入蟹肉,反覆煸炒使其出油,此時再放入蔥姜水,蔥姜不要入內,再煮小會;
5、涼透後入冰箱冷凍儲存,吃時自取即可。
主料:松葉蟹
輔料:料酒、胡椒粉、白糖
1、將螃蟹用清水洗刷乾淨,然後在螃蟹的倒數第一和倒數第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子,這樣的話螃蟹就不會再繼續亂爬。
2、將螃蟹的後背掰開,將裡面的蟹腮去掉,然後將螃蟹裡面的蟹心挖出來放入螃蟹的後背殼中。
3、將處理好的螃蟹剁成塊,放入碗中,然後再加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一會。
4、在鍋裡倒入少許油,油溫在6-7成熱時,將醃製好的螃蟹塊的切口處沾上幹澱粉,然後放入鍋裡炸,等螃蟹炸紅後起鍋瀝油。
5、在鍋中倒入少許油,等油燒熱後,將切好的薑片、蒜片放入鍋中爆炒,然後在加入花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮炒,等聞到香味時再加入豆瓣醬,炒至出紅油。
6、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可。
1、很喜歡沙姜的味道,但新鮮的沙姜很難買得到, 以前都是買沙姜醬或乾的沙姜來代替,味道總是差一點。前幾天終於在一中超市看到有新鮮的沙姜賣,馬上買了一盒,回來洗乾淨晾乾,用保鮮膜包起來放冰箱慢慢吃
2、石蟹三個 沙姜 3粒 3根蔥 3大匙 油適量 鹽 適量
3、沙姜去皮剁碎,蔥白切碎,蔥葉切小段。
4、石蟹刷洗乾淨,剁塊,蟹鉗蟹腳用錘子捶裂,以便吃的時候方便一些。
5、熱油鍋,把沙姜和蔥白爆香。把蟹放入炒勻。
6、放入蟹蓋,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,中途翻拌一下。
7、最後放入蔥段和鹽調味即可。