1、水與糖的比例為2比1。
2、將清水煮沸，加入白糖，立刻轉小火。
3、熬至糖化轉為慢火，攪拌，熬至糖水有膠性即可。 可以加入少量的植物油，不沾鍋。
4、和麵時要注重鹼和明礬的比例，明礬多了味道和口感會變差。一般可採用明礬為麵粉的1%左右即可，鹼的數量比明礬略少。
做法：
1、在烤盤上抹層無味的菜油；
2、將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱；
3、待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下，至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃；
4、繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，撒入海鹽；
5、不需要攪拌，直接關火，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片；
6、放涼後就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右即可。
1、主料：白糖600g，清水2000g，醋少許。
2、做法：清水2000g煮沸，加入白糖600g，立刻轉小火。
3、熬至糖化加入醋少許。
4、轉為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
5、糖稀亦稱“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。
原料：甜米酒、水、麵粉、麵粉。
做法：
1、甜米酒和水攪拌均勻，然後加入麵粉攪拌成麵糊；
2、麵糊室溫發酵或者保溫30度左右發酵均勻；
3、把麵粉全部加入糊裡，和成軟硬適中的麵糰，然後繼續發酵；
4、發好的麵糰反覆揉，揉到表面光滑均勻，然後分劑，再逐個揉成圓形，饅頭成形後再蓋上屜布或者 ...
製作方法如下：
1、麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。
2、倒入清水攪成小面絮，揉成光滑麵糰。清水分次倒入。
3、放入15克食用油，將油揉進麵糰中。
4、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳10分鐘，發酵。
5、將麵糰發成2倍大。
6、用手撥開面團發現有孔洞，柔軟。
7、油條生坯 ...
1、小麥麵粉篩粉後添加發孝粉翻拌。冷水倒進合面機中，打進生雞蛋，新增食鹽、糖、食粉和50克食用油，啟動調至低擋轉速比拌和，再新增拌有發孝粉的小麥麵粉，待小麥麵粉與水攪合結團後，改成中等轉速比拌和，直到麵糊光潔綿軟。
2、兩手沾上少量食用油，將麵糊從壓面機中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，並擀成正方形的 ...
平常提到的酵母為釀酒酵母（也稱麵包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自從幾千年前人類就用其發酵麵包和酒類，在發酵麵包和饅頭的過程中麵糰中會放出二氧化碳，使麵皮更加蓬鬆。
小籠包，別稱小籠饅頭，在上海和四川叫做小籠包子，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開 ...
用酵母炸油條怎麼做，相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。
盆中放400g麵粉。
加入2g酵母、5g小蘇打、2g食鹽、1個雞蛋。
加入100ml清水攪拌均勻。
麵糰儘可能的揉光滑。
放入冰箱冷藏一 ...
1、在烤盤上抹層無味的菜油，防粘；
2、 將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱；
3、 待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃；
4、 繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽；
5、 不需要 ...
主料：花生仁1000克，白糖750克。
輔料：花生油50克，麥芽糖500克。
製法：
1、將花生仁挑淨，淘洗乾淨瀝乾水，放炒鍋內建小火上炒熟出鍋，去膜，放平板上用木棍碾過，分成2瓣或4瓣；
2、將花生油倒入鍋內，置大火上燒至七成熱時將白糖、麥芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶 ...