1、糯米五斤，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
2、在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
5、將酒麴均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分割槽翻動，將 糯米上下層拌在一起，儘量混均勻。
6、 拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑膠容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐裡，用毯子或者衣服包好。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第 三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。
1、可以在蒸餾錢控制；
2、後期的處理，加甜蜜素，五蓮原漿；
3、以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透後，撒上甜酒麴，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖乾燥處。夏季，l-2天即可成甜白酒;冬天，約需3-5天即成甜白酒。
具體做法如下：
1、鍋內加適量水燒開，放入湯圓；
2、蓋好鍋蓋，待煮沸後，加適量冷水至水不沸騰後，再蓋好鍋蓋煮沸；
3、再加入適量冷水，反覆兩到三次，看見湯圓全部全浮在水面上，個大飽滿，說明煮好了；
4、雞蛋打散攪拌均勻；
5、加適量甜酒入鍋；
6、煮沸後，將雞蛋液慢慢倒入鍋內，快速劃開；
7、煮沸後關火，加適量糖調味即可。
甜白酒中含有豐富的維生素和大量的膳食纖維，平時適當的喝一些能起到補充身體中必要營養的作用，而且還可以促進腸胃蠕動。同時甜白酒具有很高的營養價值。以甜白酒煮雞蛋，是彝族等民族待客的佳品。時至今日，每逢佳節良辰，泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數民族最要緊的節前準備工作之一。甜白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復元氣、催奶的 ...
1、冰凍肉餡：最簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下，不能凍太久、太硬。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。
2、比例正確：肉餡的鮮嫩多汁，主要取決於含水量和脂肪含量。因此，肉餡要選擇正規店賣的鮮肉，肥瘦比例一般是4比6，油 ...
1、主料：蒜薹，瘦肉。
2、調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。
3、將蒜薹洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。
4、起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。
5、再起油鍋，下蒜爆香，放蒜薹，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾 ...
1、羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿蔔配羊肉是最好的，一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質，另一方面，蘿蔔屬於涼性蔬菜，搭配羊肉吃不易上火。
2、做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。烹 ...
甜白酒的具體做法：
一、主料：
糯米100g。
二、輔料
安琪甜酒麴0.4g、涼白開。
三、做法及步驟：
1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。
2、糯米上鍋蒸熟。
3、將蒸熟的糯米晾涼備用。
4、待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒麴。混合均勻後，裝入容器 ...
1、食材:紅薯適量，糯米粉適量，黃豆粉適量。
2、將紅薯剝皮，用刀切成小塊。放入碗中。
3、將碗中紅薯放入鍋中，蓋上鍋蓋，上鍋蒸十分鐘即可。
4、將蒸熟的紅薯放入碗中。碗中放放入糖。
5、並把紅薯壓碎。碗中放糯米粉，開水攪拌，用手弄成粉團。
6、將糯米粉倒入蒸鍋中，攪拌均勻，蒸半個小時 ...
原料：淨鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，薑片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。
紅燒鱔魚法：
1、鱔魚洗乾淨，切成6釐米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗淨，放入冷水鍋煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。
2、炒鍋置旺火上 ...