甜脆柿子的加工方法

　　1、採果。當柿果尚未熟透，全果完全呈青色時為最佳採收期。要注意輕摘輕放，以防造成柿果損傷，影響浸泡，採摘的柿果要及時浸泡。

　　2、浸泡。選用壇、桶等能裝水的容器，取鮮玉米葉(高粱葉也可)適量，在容器底鋪一層，然後在上面輕放一層柿果。這樣，一層鮮玉米葉一層柿果，直到裝滿容器，最上層再放玉米葉。放好後，灌入清水浸泡，以完全淹沒為準，再加蓋密封。一般浸泡10天左右，食用時有甜、脆之感，說明已浸泡好，如果食用時還有澀味，還需繼續浸泡，直至完全無澀味為止。

　　1、不能。澀柿採收後一般要經過脫澀處理才能鮮食。所採用的商品化的脫澀方法主要有溫水脫澀、CO2脫澀、酒精脫澀、乙烯利脫澀四種方法。

　　2、溫水脫澀即將柿果放在水溫為35～40℃的恆溫箱中保持16～18h，即能脫澀。

　　3、高濃度二氧化碳處理柿果，也是柿果常見的脫澀方法，一般採用50%～90%的CO2處理柿果，2～3d即可脫澀。

　　4、採用酒精噴灑、浸泡等方式處理，然後密封保溫，也可達到脫澀的目的。

　　5、乙烯利脫澀處理跟酒精脫澀方法相近，採用的方法也是噴灑和浸泡。

　　1、補充維C：脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。

　　2、潤腸通便：脆柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

　　3、吃脆柿子的前後1個小時內不可以喝牛奶。

　　4、脆柿子不可以和紫菜一起食用。因為如果同時食用脆柿子和紫菜的話會影響鈣的吸收。脆柿子不可以和紫薯一起食用。因為如果一起食用脆柿子和紫薯的話，很可能會造成胃出血和胃潰瘍。