1、準備山茶花高筋麵粉50克，水200克，山茶花高筋麵粉1000克，海鹽13克，砂糖120克，淡奶油80克，鮮酵母40克，水560克，煉乳60克，黃油100克，後加水100克。
2、湯種：麵粉+水，電磁爐低溫慢慢加熱。
3、除開黃油，其他所有原料加入攪拌機（包括湯種）。慢速攪拌至無干粉後轉為快速，攪拌至八成麵筋。
4、加入軟化後的黃油，黃油慢速攪拌均勻後，滿滿加入後加水。攪拌均勻。
5、把麵糰取出來，測量麵糰溫度（20-24度），套上塑膠袋，放入冷藏低溫發酵（0-4度，16-18個小時）。
6、隔夜之後，從冷藏冰箱取出麵糰，分切為150克一個，收為圓球形狀，放在室溫（蓋保鮮膜或者熟料袋），鬆弛30分鐘。
7、三個麵糰放入一個模具中，放入醒發箱（溫度28度，溼度80-85％）。發酵至模具八分滿（距離模具口2㎝），（如果沒有醒發箱，可以密封放在室溫發酵至八分滿）。
8、蓋上蓋子。上下210度，烘烤38分鐘即可。
1、食材：金山日式吐司粉495克、糖35克、鹽6克、鮮酵母15克、淡奶油30克、奶粉10克、水300克、煉乳30克、蜂蜜20克、黃油55克。
2、準備好所有食材。
3、將金山日式吐司粉，奶粉，鹽，淡奶油，煉乳，蜂蜜放到攪拌桶內，緊後加入水。
4、然後開始低速攪拌，均勻混合了以後加入鮮酵母。攪拌成團後加入細砂糖，先低速攪拌一下，防止砂糖飛起，然後二檔攪拌至砂糖完全融解。再加入軟化的黃油，低速攪拌到黃油被完全吸收。
5、再高速（三檔），攪拌到麵糰離缸，可以拉出均勻細膩的指紋膜。
6、稍滾圓一下，放到28度左右，溫度80%的環境下發酵一小時左右。揉好的麵糰面溫26左右。
7、發酵至兩倍大，手指戳個洞，洞後不回縮不塌陷。彈性特別好。
8、輕拍表面排氣，平均分割成四份，然後滾圓鬆弛15分鐘。
9、然後進行第一次擀卷，再鬆弛20分鐘。
10、然後進行第二次擀卷。
11、放入吐司模中，36度左右的環境下發酵至8份滿，加蓋做平頂吐司，如果做山形吐司發酵到9分滿。烤箱預熱190度到，烤35分鐘左右。
12、烤好以後放在架子上放涼。可以看出最後烤制時漲出的絲絲紋路。
13、成功的吐司看切面，細膩均勻的組織是縱向生長的。按下可以快速回彈。
1、生吐司可以直接吃，沾上果醬口感會更好。吐司麵包是西式麵包的一種，在歐美式早餐中常見，在中國香港的茶餐廳也有，原料是方包，放進烤麵包機，烤好取出，在方包的一邊加上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾在一起即可食用。
2、吐司含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，