生抽魚片怎麼做

　　材料：黑魚一條、黑木耳適量、生薑、蔥、蒜、辣椒適量、澱粉、蛋清、料酒、鹽、蒸魚豉油。

　　做法：

　　黑魚洗淨、黑木耳泡發備用；把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；將魚肉用利刀片成魚片；用蛋清、料酒、澱粉將魚片醃製片刻；魚骨切成段備用；炒鍋內倒入適量的油燒熱，加入薑片；倒入魚骨翻炒片刻；倒入適量水，大火煮開後，入適量鹽、轉小火燉煮；將泡發好的黑木耳倒入煮開的水中至熟；將煮熟後的黑木耳撈起後裝盤；魚骨湯煮至發白後，將魚骨撈起；將事先醃好的魚片放入湯中，滑散；待魚片捲起、湯煮開後將魚片撈起；將魚片放在黑木耳上；淋蒸魚豉油，放上蒜末、蔥段及辣椒，按口味加入少許鹽，澆上熱油即可。

　　1、蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

　　2、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

　　3、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

　　4、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

　　1、黑魚洗淨、黑木耳泡發備用；

　　2、把黑魚放在案板上，用利刀從背部將魚肉與魚骨架分離；

　　3、將魚肉用利刀片成魚片；

　　4、用蛋清、料酒、澱粉將魚片醃製片刻；

　　5、魚骨切成段備用；

　　6、炒鍋內倒入適量的油燒熱，加入薑片；

　　7、倒入魚骨翻炒片刻；

　　8、倒入適量水，大火煮開後，入適量鹽、轉小火燉煮；

　　9、將泡發好的黑木耳倒入煮開的水中至熟；

　　10、將煮熟後的黑木耳撈起後裝盤；

　　11、魚骨湯煮至發白後，將魚骨撈起；

　　12、將事先醃好的魚片放入湯中，滑散；

　　13、待魚片捲起、湯煮開後將魚片撈起；

　　14、將魚片放在黑木耳上；

　　15、淋蒸魚豉油，放上蒜末、蔥段及辣椒，按口味加入少許鹽，澆上熱油即可。