生炒脆骨的做法

　　1、豬脆骨300克、胡蘿蔔1根、蒜薹100克、松子20克、洋蔥1個、鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉5克、雞粉2克。

　　2、首先把脆骨洗淨，改刀成2釐米左右寬的小塊，控幹水分放入碗中，加入鹽5克、雞粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉3克、攪拌均勻醃製10分鐘備用。

　　3、鍋中加入清水，大火燒開，下入蒜薹100克、大火煮3分鐘，煮的時候可以加少許鹽，可以使蒜薹更翠綠，蒜薹煮熟後，放入涼水中備用。

　　4、炒鍋燒熱，下入松子，小火炒1分鐘，把松子炒熟撈出。蒜薹涼透了後，平鋪到案板上，用牙籤串過每一個蒜薹，穿成一個整體。再把蒜薹捲成一個圓筒，用牙籤固定上。

　　5、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入洋蔥丁、蒜末，小火煸炒出香味。鍋中炒出香味後，下入醃製好的豬脆骨，大火翻炒均勻。

　　6、豬脆骨炒變色後，開中火繼續煸炒1分鐘。豬脆骨煸炒出油後，下入胡蘿蔔丁，再翻炒2分鐘，就可以裝入剛才的蒜薹桶裡了。

　　1、食材：豬脆骨300克、胡蘿蔔1根、蒜薹100克、松子 20克、洋蔥1個、鹽5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉5克、雞粉2克。

　　2、首先把脆骨洗淨，改刀成2釐米左右寬的小塊，控幹水分放入碗中，加入鹽5克、雞粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、澱粉3克、攪拌均勻醃製10分鐘備用。

　　3、鍋中加入清水，大火燒開，下入蒜薹100克、大火煮3分鐘，煮的時候可以加少許鹽，可以使蒜薹更翠綠，蒜薹煮熟後，放入涼水中備用。

　　4、炒鍋燒熱，下入松子，小火炒1分鐘，把松子炒熟撈出。

　　5、蒜薹涼透了後，平鋪到案板上，用牙籤串過每一個蒜薹，穿成一個整體。

　　6、再把蒜薹捲成一個圓筒，用牙籤固定上。

　　7、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入洋蔥丁、蒜末，小火煸炒出香味。

　　8、鍋中炒出香味後，下入醃製好的豬脆骨，大火翻炒均勻。

　　9、豬脆骨炒變色後，開中火繼續煸炒1分鐘。

　　10、豬脆骨煸炒出油後，下入胡蘿蔔丁，再翻炒2分鐘，就可以裝入剛才的蒜薹桶裡了，這樣一道既好吃又好看的生炒脆骨就做好了。

　　1、青蟹，是一種動物。甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。

　　2、材料用量：青蟹一隻，生薑一大塊，蒜頭三瓣，白酒適量，鹽適量，白砂糖適量。

　　3、青蟹處理乾淨，大卸五塊，用少許白酒醃製，去味提鮮作用。

　　4、姜塊切片，蒜切塊，盛起備用。鍋加油，六成熱時放入薑片和蒜塊，爆出香味。

　　5、放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒，繼續翻炒至熟。裝盤即可使用。