生炒雞怎麼做好吃

　　1、鍋中燒玉米油，放入薑片，八角，蒜片炒香。

　　2、倒入雞塊翻炒2分鐘左右，直至微微變色，加入少量白酒和老抽。

　　3、加入適量清水，小火蓋蓋子悶煮10到15分鐘，中途翻動兩到三次。

　　4、悶到時間，加入土豆塊，蓋蓋煮2分鐘。加入鹽和糖調味，翻炒均勻，繼續中小火，蓋蓋子悶煮到雞肉土豆軟爛，湯汁變少。

　　5、出鍋前兩分鐘，加入青紅椒，翻炒1分鐘即可出鍋。

　　1、準備材料：雞500克、食鹽少許、姜10克、蒜2瓣、花椒3克、幹辣椒30克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽3毫升、香油5毫升、澱粉1克、白糖5克、白芝麻1把、植物油適量。

　　2、老薑和大蒜切片，幹辣椒用剪刀剪成小段。

　　3、雞腿洗淨，剔除骨頭，將雞皮和多餘的肉筋剔除，切成約1.5釐米見方的小塊。

　　4、將雞肉塊放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽拌勻後醃製15分鐘。

　　5、鍋中倒入寬油，大火燒至六成熱，轉中火，將雞肉倒入油鍋中，炸至整個雞肉塊外皮乾焦，變成棕紅色後撈出控油。

　　6、鍋中留底油，放入花椒、薑片和蒜片煸炒出香味。

　　7、下幹辣椒段煸炒變色，放入雞肉塊翻炒，調入白糖、少許鹽、淋入香油炒勻。

　　8、最後撒上白芝麻翻炒均勻即可出鍋。

　　食材：生蠔、蔥、生薑、大蒜、辣椒、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽。

　　1、把生蠔清洗乾淨後，把生蠔肉挖出來，然後用清水衝一下，防止有泥沙。

　　2、鍋裡水燒開，把挖出來的生蠔肉倒進去生蠔肉大概焯水２０秒鐘就可以撈出來備用。生蠔肉準備好之後，蔥、生薑、大蒜跟辣椒切好備用。

　　3、鍋裡放油，把蔥、生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香，香味出來後，把生蠔肉倒進去快速翻炒４０秒左右。鍋裡放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽翻炒均勻。生蠔肉翻炒均勻後，放入蔥段，繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。