生粉能代替木薯粉嗎

　　生粉也是日常生活中經常食用的一種澱粉，這種澱粉屬於精加工澱粉，其原料是玉米、小麥等，經過去除蛋白質、纖維素、脂肪等物質只剩下澱粉，因此，這種澱粉比較純，是能夠完全的代替木薯粉，無論是做芋圓還是做麵皮，也具有Q彈的特性。

　　生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

　　在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等。生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉。

　　不能。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。

　　生粉用途：

　　1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。

　　2、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

　　3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

　　1、生粉不能代替玉米澱粉。生粉多數用來勾芡，增加食物的潤滑感。而玉米澱粉是做為稠化劑使用的，製作糕點時新增在麵糊裡，還可用來製作布丁、餡料等。

　　2、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等製成的。

　　3、生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。

　　4、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。