生肘子剔骨可以生取，也可以煮熟了再取，也可以在讓最後只剩下骨頭。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了，熟取一把菜刀解決問題，上桌後不用刀。你還可以在買肘子的時候請賣肘子的幫你忙。
將豬手洗淨，從兩瓣中間切至兩根長骨處，不要切透保持半連線形態，乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鐘，出鍋不燙手時用刀將豬手趾墊部份從關節處分離；再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將豬手的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。
那麼整個豬手分成三個部分。其中趾墊和整塊豬手肉可以按自己的喜好加工；骨頭部分可是煲湯的好材料。
給肘子剔骨需要在煮熟後用刀橫著劃開然後把骨頭取出。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚，筋多，膠質重，瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒，扒，醬，燜，滷，制湯等。如紅燒肘子，菜心扒肘子，紅燜肘子；後肘，也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。
步驟1
食材：豬肘1個、姜5克、小蔥2根、大蒜2瓣、小米椒3個、八角1個、香葉2片、桂皮2克、草果1個、茴香1克。調味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黃豆醬5克、白糖10克、料酒3克。
步驟2
薑切片。
步驟3
小蔥打蔥結。
步驟4
大蒜切末。
步驟5
小米椒剁碎。
步驟6
豬肘洗淨，冷水入鍋，煮5分鐘，撈出，洗淨浮末。
步驟7
鍋中放入適量清水，放入豬肘，加入薑片、蔥結、八角、香葉、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黃豆醬、白糖、料酒，大火煮沸轉小火煮120分鐘，關火浸泡2小時入味。
步驟8
取出肘子，剔去骨頭，用保鮮膜包裹，裹成圓柱形，冷藏4小時，取出，切薄片，擺入盤中。
步驟9
蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽拌勻，搭配肘子食用即可。
1、食材準備：雞腿150克、紅甜椒1個、黃甜椒1個、綠甜椒1個、姜3克、蒜2瓣、醬油1湯匙、鹽四分之一茶匙、胡椒粉少許。
2、姜切絲，蒜切片。
3、雞腿去骨。
4、切成小條。
5、將雞腿肉放入碗中，倒入料酒和胡椒粉。
6、再加入薑絲醃製一會。
7、青、紅、黃彩椒切絲。
8、鍋裡 ...
黑魚剔骨方法如下：
1、用刀背敲擊黑魚頭，使它癱軟後從肛門處剪開腹部，取出內臟。
2、戴上橡膠手套，左手大拇指握住魚，其餘手指摳進魚腹，使魚不會滑動，刮鱗片。
3、刮完鱗片後，將魚頭剖成兩半，刀壓在魚仰面處，來回壓切，再剁開頭骨。
4、用剪刀將黑魚的腮部剪出。
5、用抹布裹住黑魚，用刀 ...
1、首先把雞腿根部圍著一圈切，皮切斷，這時你就可以看見雞骨頭了。
2、其次就是給雞腿刻上一刀深深的印記直達雞腿骨部。
3、當你已經給雞腿深深埋下了印記，接下來就是在雞骨旁邊來不斷得補刀，來加深雞腿對你的印象。
4、再說就是你要用手把肉往下按一下，把刀貼著骨頭插進去，刀刃衝著下面，把筋和皮切斷。 ...
1、食材：肉雞的雞爪約500克，香槽滷300ml，紅油番茄沙司，大蒜料酒姜蔥鹽白芝麻味精適量。
2、做法：將雞爪黃繭黃皮去掉，洗淨，加入料酒清水，泡三四小時，去腥増白；
3、將雞爪在開水中汆一下，去腥去異味；
4、準備調料，薑切片蔥切段；
5、坐鍋點大火，加入清水和雞爪調料
6、燒開後 ...
1、先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門處各剪一刀，將大骨剪斷，皮肉仍要相連，放淨血，放入木桶裡，加熱水泡皮，抹去鰻身上白色粘液，再用兩隻竹筷從咽喉部插入腹中，一手捏住鰻身，一手捏緊筷，順一個方面絞卷幾下，把腸子等一起拉出洗淨，斬去頭尾，切成6釐米長的段，(只切斷大骨，皮肉仍要相連)。
2、取扣碗一隻，將切好 ...
1、準備一把鋒利的剔骨刀和砧板。
2、把雞放在砧板上，並使雞胸朝下。用手指去摸索，找到脊骨部位。然後仔細地把刀背沿著脊骨的一側放置。接著，以脊骨為參照，用刀在表皮上切出一道口子，作為起始點。
3、由胸腔的一側開始進行剔骨。具體操作是一手抓住表皮，另一隻手將肉和骨頭分割開來（過程一定要小心！）。在切 ...
一.雞翅去骨步驟：
1、切口，要在兩根骨頭的連線點中間切一刀，切的深度是出現雞翅的兩根白色骨頭；
2、用刀中間切斷兩根白色骨頭相連著的筋；
3、為了骨肉分離更為方便，給雞翅松骨，握住一根骨頭，旋轉，大拇指沿著骨頭往下推；
4、去骨，固定骨頭的一頭，往另一方向拽，將骨頭取出即可。
二.雞 ...