1、用料:礦泉水1000ml、生薑2斤、鹽40克(500ml水20克)、花椒40顆、白酒20ml、蒜10瓣、野山椒20個。
2、玻璃瓶清洗乾淨晾乾水汽。
3、生薑和蒜也清洗乾淨晾乾。
4、準備好礦泉水和白酒。
5、先裝生薑,方便確定水的量。
6、1升水剛剛好,依次放入花椒、野山椒、蒜瓣。
7、加鹽,用5ml量勺倒入8平勺。
8、放置在冰箱裡,耐心等上幾天即可食用。
1、用料:礦泉水1000ml、生薑2斤、鹽40克(500ml水20克)、花椒40顆、白酒20ml、蒜10瓣、野山椒20個。
2、玻璃瓶清洗乾淨晾乾水汽。
3、生薑和蒜也清洗乾淨晾乾。
4、準備好礦泉水和白酒。
5、先裝生薑,方便確定水的量。
6、1升水剛剛好,依次放入花椒、野山椒、蒜瓣。
7、加鹽,用5ml量勺倒入8平勺。
8、放置在冰箱裡,耐心等上幾天即可食用。
1、用捲心菜做泡菜,需要準備新鮮捲心菜一千克,小蔥和洋蔥各適量,再準備一勺蒜泥兒,另外,粗鹽和辣椒粉,還有魚露以及白糖、生薑粉等調味料,都要適當準備一些。
2、把準備好的捲心菜去掉根部切成片狀,準備半碗清水,加入適量的粗鹽,等粗鹽化開,再把得到的鹽水直接加入到切好的捲心菜中,調勻以後醃製一小時。在醃製捲心菜的過程中,要把洋蔥和小蔥以及蒜泥準備好。
3、捲心菜處理好以後,要用清水沖洗兩遍,瀝乾水分,隨後加入準備好的魚肉和蒜泥兒,以及白糖,還有辣椒粉和生薑粉,調勻以後,加入蔥和洋蔥,再次調勻,然後放到可以密封的保鮮盒中,存入冰箱醃製一到兩天即可。
1、材料:小紅尖椒1500克、純淨水3000克、嫩姜1500克、嫩大蒜500克、青花椒250克、醃製鹽800克、白酒50克、紅蘿蔔適量。
2、做法:泡菜罈子洗乾淨,擦乾水分,透透氣。
3、鹽水的製作:將純淨水燒開,晾涼,或者用礦泉水,放入罈子半壇即可,醃製鹽800克倒入,倒入50毫升白酒,一定要正宗二鍋頭,或者純正糧食白酒。鹽和酒的用量,鹽先少放點,泡白菜試一下,嚐嚐鹹淡,再酌情新增,辣椒泡得多就多放點,酒的用量不要多,一次少放點,發現表面有白的,就適量新增點。
4、新鮮的小紅辣椒三斤,可以用大一點的那種紅辣椒,用剪刀剪成兩段後泡,辣椒要去剪去辣椒柄,然後用牙籤插孔。
5、新鮮的嫩姜三斤,洗淨,晾乾。
6、嫩蒜一斤,去兩頭,撕去表面的膜,洗淨,晾乾。袋裝青花椒半袋。
7、紅蘿蔔適量,泡一兩個小時就吃,隨吃隨泡,或者泡心裡美,切成塊,略微發紅,蘿蔔也清脆爽口。黃瓜、豇豆、白菜等時蔬都可以泡。