生薑糖怎麼做

　　一、用料：

　　子姜，白糖。

　　二、做法及步驟：

　　1、用清水沖洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反覆浸泡，沖洗幾遍，其目的是祛除姜的辛辣味，濾幹水分;

　　2、將濾幹水的薑片倒入乾淨的碗，盆，或鍋裡，再倒入白糖拌勻，醃製一晚;

　　3、姜和糖醃製好的狀態；

　　4、薑片和汁液一同倒入鍋內，中火煮開，轉小火熬煮，其間用鍋鏟輕輕翻拌;

　　5、一直熬煮到薑糖汁粘稠，全部包裹住薑片，鍋邊出現少量白色糖沙，關火;

　　6、倒入另一口乾淨無水無油的鍋具內，快速翻拌至糖漿都出沙，粘連在薑片上，成為幹糖沙的態，停止翻炒，自然冷卻即可。

　　1、姜切小塊有利於機器打成泥，紅棗去核，把姜和紅棗倒入破壁機或者料理機中。

　　2、加入適量的清水，把姜和紅棗打成泥，水量不要太多，能讓機器順利工作就可以了。

　　3、不粘鍋中倒入，清水50克、紅糖和麥芽糖，中火把糖全部煮化。

　　4、化後倒入姜泥，快速攪拌均勻，持續中火慢煮，30分鐘後變得很粘稠，用刮刀調節也很難滴落。

　　5、這個時候不可以關火，一直炒到糖可以報團的時候就可以關火。

　　6、倒入裝有油紙的容器中，徹底放涼後切成長條，再切成小塊，用熟糯米粉防粘，紅糖姜軟糖就做好了。

　　材料：老薑片、紅棗、紅糖。

　　做法：1、紅棗洗淨，泡軟，取出、去核備用；

　　2、紅棗、老薑片、紅糖放入鍋中，以大火煮熟10分鐘；

　　3、小火熬煮30分鐘，倒入碗中即可。