生豬皮怎麼做湯

　　1、主料：豬肉皮200克。

　　2、調料：大蔥10克，姜5克，鹽2克，味精1克。

　　3、先將豬皮上的毛去淨，洗好切小塊；

　　4、在鍋里加適量清水煮豬皮塊，煮沸一段時間撇去浮沫；

　　5、加蔥、姜、鹽、味精，繼續煮30分鐘至豬皮爛即可。

　　椒鹽豬皮原料： 新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克，花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克。

　　製法：

　　1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。

　　2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘至熟。

　　3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。

　　4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。

　　5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。

　　1、豬皮500g、小米椒200g、花椒20顆、八角2顆、白醋1勺、鹽1小勺、涼開水200ml。將豬皮的油脂用菜刀刮淨，反覆刮，儘量沒有油脂覆蓋。

　　2、刮淨後切成5公分寬，開水燙1分鐘，晾涼後繼續反覆刮豬皮上的油脂，徹底刮淨。

　　3、準備好大料，隨處理好的豬皮一起入鍋煮15分鐘。

　　4、煮到用筷子很容易插透即可，撈出控水晾涼。

　　5、切成條或絲備用，準備一隻密封罐。

　　6、取200g的泡椒，加入一勺白醋、鹽，加入約200ml涼開水。

　　7、將豬皮放入密封罐，倒入調好的泡椒水。水一定要淹過豬皮，如果泡椒水不夠可以加點溫水。

　　8、密封冰箱冷藏一晚，第二天即可享受美食。