1、因為生醃蟹醃好之後是需要先放冰箱裡凍硬才能食用的，食用時直接吃冷蟹即可，不要用水洗否則容易讓蟹黃渙散。
2、把洗淨的螃蟹送進冰箱冷櫃裡，急凍數小時，將螃蟹凍死。這死法略殘忍，但不是這樣，蟹肉蟹膏就沒有那麼緊緻鮮甜，送入嘴中有瘦肉的嚼勁。
3、凍硬之後就簡單了，取出用砍刀斬開，要每一塊蟹身連著蟹腿為美。這樣上桌成菜漂亮，而且每一塊都有蟹膏、蟹肉、拳頭（關節肉），持螯啖之，賣相也好看。特別要注意的是此時絕對不能洗，洗了蟹黃渙散，有浪費美味的嫌疑。
1、因為生醃蟹醃好之後是需要先放冰箱裡凍硬才能食用的，食用時直接吃冷蟹即可，不要用水洗否則容易讓蟹黃渙散。
2、把洗淨的螃蟹送進冰箱冷櫃裡，急凍數小時，將螃蟹凍死。這死法略殘忍，但不是這樣，蟹肉蟹膏就沒有那麼緊緻鮮甜，送入嘴中有瘦肉的嚼勁。
3、凍硬之後就簡單了，取出用砍刀斬開，要每一塊蟹身連著蟹腿為美。這樣上桌成菜漂亮，而且每一塊都有蟹膏、蟹肉、拳頭（關節肉），持螯啖之，賣相也好看。特別要注意的是此時絕對不能洗，洗了蟹黃渙散，有浪費美味的嫌疑。
1、生醃蟹的做法：生薑小半塊、蒜半個方便切末備用。先去除螃蟹的蟹腳、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸清洗乾淨。螃蟹用剪刀剪成小段、當然喜歡吃大塊的也可以一個螃蟹剪成四塊來醃製。把剪好的螃蟹塊放入一個大一點的容器、加生薑末、蒜末、細鹽。加半勺白醋、一勺高度白酒、都是殺菌的。用乾淨筷子攪拌均勻、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一天即可品嚐。
2、每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
螃蟹的吃法比較多，有些地方都會做生醃螃蟹，這種在潮汕地區比較流行。生醃螃蟹一般都是用鮮活的螃蟹醃製而成的，做好之後最好儘快吃掉，不然就會容易滋生細菌和微生物，所以生醃螃蟹放冰箱隔天也不建議吃了。
生醃螃蟹放冰箱隔天還能吃嗎
不可以。
不僅生的和醃製的螃蟹不能過夜食用，其他食物也不建議過夜食用，因為過夜後的食物會滋生更多的細菌物質，這將危及身體健康。
此外，生螃蟹和醃製螃蟹含有某些未被殺死的寄生蟲。因此，一般不建議隔夜食用。最好在醃製後儘快食用。
隔夜的螃蟹為什麼不能吃
一般來說，沒有一夜之間變質的螃蟹可以正常食用。沒有通宵食用的螃蟹不能食用有兩個原因：
首先，由於螃蟹屬於海鮮產品，海鮮產品離開水後的存活時間並不長。過夜時間通常指約8-10小時。如果儲存不好，螃蟹很可能會死亡。螃蟹體內含有高蛋白和許多細菌。它們是一種很容易變質的食物，死後會產生細菌。如果食用，會引起腹瀉、噁心和其他不良症狀。因此，據說螃蟹不能一夜之間吃。
第二，如果螃蟹儲存8-10小時，甚至超過10小時，螃蟹的味道和新鮮度將大大降低，營養含量也會降低。因此，一般不建議隔夜吃螃蟹。
生醃蟹的製作方法
準備材料：新鮮螃蟹、胡椒、麻油、醬油、醋、米酒、大蒜、芹菜、香菜等；
做法：
1.先將活蟹洗淨，去掉內臟、鰓等部分，切成兩半備用；
2.將大蒜和胡椒切碎，然後加入一碗醬油、一勺醋、一勺麻油和半勺米酒；
3.然後將加工好的螃蟹放入準備好的醬汁中攪拌均勻，然後加入適量的香菜和芹菜；
4.攪拌均勻，密封后放入冰箱冷藏。3-4小時後，就可以吃了。