1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。
2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中要用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋子,醃製一週後即可食用。
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。
2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中要用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜即可,蓋上蓋子,醃製一週後即可食用。
1、製作酸菜。大白菜一棵,從底端切一上小口,不要完全切開,然後用手掰開。這樣做的目的是可以把白菜裡外都洗乾淨。用水把白菜裡外衝乾淨。
2、大白菜洗乾淨後,接下來我們要抹鹽,如圖將鹽灑到白菜裡,用手相對均勻的抹開,這樣可以把白菜中不必要的水份去掉。沫完鹽,靜置1個晚上的時間,把白菜中滲出的水稍微擠掉後,備用。
3、在一個大鍋中煮沸水一鍋,將醃製酸菜的陶瓷罐子進行消毒,撈出後擦乾,不要有水在裡面。放在旁邊一會要用。
4、鍋中換水,煮開,將第二步中預備好的白菜,放入湯一下,速度要快,大約5-10秒就可以了。然後撈出把水瀝乾。
5、我們將剛淘米水,放入鍋中燒開,將澆開的淘米水倒入醃製酸菜的陶瓷罐子裡,等淘米水冷卻後,將第四步瀝水後的白菜入到罐子中(注意,要乾淨的手)。之後一步挺重要,就是要將罐子用保鮮膜密密麻麻裹好,不要讓空氣進去,再蓋上蓋子。放到陰涼的地方,1個星期,酸菜就做好了。
1、新鮮的苦菜買回家,先不用洗,直接掰開,晾曬一會;
2、曬半小時,完了就洗菜唄。因為醃好後可以直接食用,所以建議大家一定耐心仔細的洗,手和洗菜的容器確保無油,洗乾淨後將水分瀝乾,開始晾曬,約一個下午的時間;
3、晾好後大部分水分已經曬出,但苦菜沒有徹底乾燥;
4、開始切段兒,也是確保刀和砧板的潔淨哈,切成豆乾大小;
5、切好段兒的苦菜放於乾淨盆中,加紅糖、薑絲(如用泡姜來做味道更好)、辣椒麵、花椒麵、鹽;
6、帶上手套,用力搓揉,待苦菜表面開始脫水,盆底開始出水時,即可;
7、將苦菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡,蓋緊。白天可以置於陽光下,高溫會讓酸味儘早發揮出來,如果陽光燦爛的話4-5天就能食用了,開蓋能聞到一股酸味即可。