生雞蛋裡有血絲怎樣做來吃好

　　1、帶殼水煮蛋，雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

　　2、煮荷包蛋，水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時間也不宜過長，可參考帶殼水煮蛋。

　　3、有血絲的雞蛋稱為血斑蛋，把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的。血斑源自母雞卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。有黑色小點的雞蛋稱為黴蛋，不宜食用。有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。

　　紅豆粉做豆沙的做法：

　　用料： 紅小豆、冰糖、紅糖、豬油

　　做法：

　　1、將紅小豆洗乾淨，清水泡發五小時。

　　2、泌水晾乾豆子，用幹磨機磨成紅豆粉。

　　3、蒸紅豆粉：加入適量清水、紅豆粉攪拌均勻，上鍋蒸半個小時。

　　4、將蒸好的紅豆粉用攪拌機攪成細膩的豆沙。

　　5、入鍋炒制。鍋內放入豬油、冰糖，待糖化開，放入豆沙炒制，炒幹即可出鍋。

　　6、將豆沙倒入模型，放入冰箱，隨用隨取即可。

　　雞蛋裡有黑色物不能吃，雞蛋裡面有黑色物，可能是受到細菌侵襲或者是死胎蛋，食用後對身體並沒有益處，食用時發現雞蛋內部有黑斑就要馬上丟掉，以免傷害身體。新鮮的雞蛋上面會有一層爽樣的粉狀物，蛋殼也比較粗糙，重量相對適中，而陳蛋因為陳放時間長，蛋殼光滑有亮感，甚至會有一層斑點，重量較輕。